CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

MONOSSACARÍDEOS
1. PENTOSES
  1. RIBOSE
  2. DESIXORRIBOSE
2. HEXOSES
  1. GLICOSE
  2. GALACTOSE
  3. FRUTOSE
  4. MANOSE
3. - Digeridos e absorvidos rapidamente pelo corpo -Aumentam rapidamente a glicemia / Exemplos: Frutas, mel, xarope, milho
DISSACARÍDEOS
1. MALTOSE
2. LACTOSE
3. SACAROSE
4. TREALOSE
POLISSACARÍDEOS
1. AMIDO
2. CELULOSE
3. GLICOGÊNIO
4. 20> monossacarídeos
  1. Absorvidos lentamente pelo corpo
  2. - Aumento lento e gradual da glicemia - Exemplos: Arroz, pães, batatas, massas e fibras
Macromoléculas formadas por carbono, oxigênio e hidrogênio
1. Fórmula estrutural: [C(H2O)]n
  1. Existem apenas três fontes principais de carboidratos na dieta humana normal: Sacarose, lactose e amido. Outros carboidratos, ingeridos em menor quantidade, são amilose, glicogênio, álcool, ácido lático, ácido pirúvico, pectinas e dextrinase. A celulose é ingerida em grande quantidade, porém não possui enzima humana especializada em digerí-la.
DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS
1. NA BOCA
  1. Mastigação do alimento incorporado à saliva contento a enzima PTIALINA ou amilase salivar (secretada pelas glândulas parótidas)
    1. Essa enzima hidrolisa o amido no dissacarídeo maltose e em outros pequenos polímeros de glicose
      1. Apenas 5% do amido presente no alimento é hidrolisado devido ao seu pequeno tempo de contato com a cavidade oral
        NO ESTÔMAGO
        A digestão do amido, por vezes, continua no corpo e no fundo do estômago por até 1 hora, antes do alimento ser misturado às secreções gástricas.
        Após isso, a atividade da amilase salivar é bloqueada devido a queda do pH no meio estomacal. A amilase salivar é desnaturada nesse meio ácido
        Contudo, antes do alimento e da saliva estarem completamente misturados com as secreções gástricas, até 30% a 40% dos amidos terão sido hidrolisados para formar maltose.
        O estômago possui área de pouca absorção no TGI, já que não tem as vilosidades típicas da membrana absortiva, e, também, porque as junções estreitas entre as células epiteliais têm baixa permeabilidade.
2. INTESTINO DELGADO
  1. Presença da AMILASE PANCREÁTICA, semelhante a amilase salivar, porém mais potente
    1. 15 a 30 minutos depois do quimo ser transferido do estômago para o duodenoe se misturar com o suco pancreático, praticamente todos os carboidratos terão sido digeridos.
      1. Os carboidratos são, quase totalmente, convertidos em maltose e/ou outros pequenos polímeros de glicose, antes de passar além do duodeno ou do jejuno superior.
        Além disso, os enterócitos presentes na mucosa do intestino delgado possuem enzimas que são capazes de clivar carboidratos
3. ABSORÇÃO DE CARBOIDRATOS
  1. Os carboidratos são absorvidos em sua maior parte na forma de monossacarídeos
    1. GLICOSE
      1. Ocorre na membrana intestinal através de cotransporte com o sódio (transporte ativo)
        Primeiro ocorre o transporte ativo de Na+ pelas membranas basolaterais das céls. epiteliais intestinais para o sangue
        Essa diferença de concentração devido a baixa de Na+ nessas células promove um fluxo de sódio do lúmen intestinal, através da borda em escova das células epiteliais, para o interior da célula, por processo de transporte ativo secundário.
        Nesse TA secundário a glicose vai de "carona" com o sódio na ptn transportadora em simporte, sendo absorvida pela célula intestinal
    2. OUTROS MONOSSACARÍDEOS
      1. GALACTOSE
        Semelhante à glicose
      2. FRUTOSE
        Absorção por difusão facilitada (não acoplada ao sódio) através do epitélio intestinal
HIDRÓLISE
1. OSÍDEOS: Carboidratos hidrolisáveis
  1. DISSACARÍDEOS
    1. Sofrem hidrólise produzindo duas moléculas de monossacarídeos
      1. Exemplo: Sacarose liberando glicose e frutose após hidrólise
  2. POLISSACARÍDEOS
    1. Sofrem hidrólise produzindo várias moléculas de monossacarídeos
2. Quebra da LIGAÇÃO GLICOSÍDICA pela molécula de água

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