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Description
Mind Map by Yocelin Janeth Guzmán Francisco, updated more than 1 year ago
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Created by Yocelin Janeth Guzmán Francisco
about 3 years ago
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Tipos de
servicios de
alimentos y
bebidas
- Servicio
Francés
- Es lento
- El comensal se
sirve
- Eligen sus raciones,
siempre a la
izquierda
- Evita desperdicios
- Tipos
- Directo
- Indirecto
- Directo
- Es lento
- Servicio
Inglés
- Muy rápido
- El mesero sirve
- Manejo de la pinza de
cuchara y
tenedor
- Muy rápido
- Servicio Ruso
- Utiliza mesa auxiliar
- Preparación
frente al
comensal
- Es lento
- Uso del carrito
- 1830
(Alejandro
Borisovitch
Kourakine)
- Mayor número de
cubiertos
- Utiliza mesa auxiliar
- Servicio
Americano
- Es rápido
- Servicio más común
- Emplatar desde la cocina
y llevar al comedor
- Los alimentos se
sirven por la
derecha y retiran
por la derecha
- No es complicado
- Es rápido
- Servicio a la
habitación
- Es utilizado en hoteles
- Menú de distinta
variedad de
alimentos
- Uso de bandeja
o carrito
- Es utilizado en hoteles
- Servicio Buffet
- Origen de Francia
- Los comensales
eligen y sirven sus
porciones
- Los productos son
expuestos en mesas
- Servicio disponible
desayuno, comida, cena
- Origen de Francia
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