¿Cómo son los materiales y sus interacciones

Características de los estados físicos y sus cambios
1. Solidos
  1. Tienen forma y volumen propios, sin considerar el recipiente en el que están contenidos
2. Líquidos
  1. No tienen forma propia, adoptan la del recipiente que las contiene
3. Gaseosos
  1. No tienen forma ni volumen definidos, ocupan todo el espacio, es decir se expanden
4. Plasma
5. Coloides
  1. Combinación de estados físicos
6. Variación de los estados por:
  1. Evaporación
    1. De líquido a gas
  2. Fusión
    1. De sólido a líquido
  3. Condensación
    1. De gas a líquido
  4. Solifificación
    1. De líquido a sólido
La cocción y la descomposición de los alimentos
1. Cocción
  1. Es un proceso que por efecto del calor, modifica las características de los alimentos y retarda su descomposición pues impide el desarrollo de microorganismos nocivos.
    1. Hervir, asar, freír, cocer al vapor, hornear, guisar, baño María y en el microondas.
2. Descomposición
  1. Por efectos de la temperatura, la luz, el aire, la humedad, la sequedad y microorganismos
Conservación de los alimentos
1. Pasteurización
2. Ahumado de carnes
3. Refrigeración

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