Clasificación del menú

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Melani García
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Clasificación del menú
  1. General
    1. Institucional
      1. Según duración
        1. Estático
          1. Ofrece las mismas opciones todos los días
          2. Cíclico
            1. Diferentes menús diarios que se repiten
            2. De un solo uso
              1. Se usa solo una vez, suelen ser ocasiones especiales
            3. Según el grado de elección
              1. Impuesto
                1. El cliente no puede elegir, en ocasiones no conoce siquiera el menú
                2. Selectivo
                  1. Se puede elegir entre dos o más opciones que posee el menú
                  2. A la carta
                    1. Se elige lo que se desea comer de la lista de preparaciones
                  3. Según el tipo de dieta
                    1. Dieta normal
                      1. Menú sin restricciones para personas institucionalizadas
                      2. Especial o terapéutica
                        1. Posee preparaciones modificadas en cuanto a su contenido de nutrientes o consistencia
                    2. Comercial según estructura
                      1. Californiano
                        1. Posee preparaciones de los 3 tiempos de comida a cualquier hora del día
                        2. Desayuno
                          1. Son preparaciones livianas que se sirven por la mañana
                          2. Brunch
                            1. Posee preparaciones de desayuno y almuerzo, este se sirve a media mañana
                            2. Almuerzo
                              1. Posee preparaciones más elaboradas y se sirve a partir del medio día
                              2. Refacción
                                1. Son preparaciones pequeñas de bajo costo y se sirven en la tarde
                                2. Cena
                                  1. Se sirve a partir de las 6 de la tarde
                                  2. Combo y ejecutivo
                                    1. Agrupa varias preparaciones y se utiliza para dar la sensación que posee un menor precio
                                    2. Para eventos
                                      1. El cliente decide la manera en la que se va a preparar y servir, además el diseño depende del tipo de evento
                                  3. Población a la que se dirige
                                    1. Niños
                                      1. Familiar
                                        1. Adulto mayor
                                          1. Étnicos
                                          2. De restaurantes, según el tipo de servicios
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