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Description
Mind Map by Melani García, updated more than 1 year ago
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Created by Melani García
about 5 years ago
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Clasificación del menú
- General
- Institucional
- Según duración
- Estático
- Ofrece las mismas
opciones todos los días
- Ofrece las mismas
opciones todos los días
- Cíclico
- Diferentes menús
diarios que se repiten
- Diferentes menús
diarios que se repiten
- De un solo uso
- Se usa solo una vez, suelen
ser ocasiones especiales
- Se usa solo una vez, suelen
ser ocasiones especiales
- Estático
- Según el grado
de elección
- Impuesto
- El cliente no puede elegir, en ocasiones
no conoce siquiera el menú
- El cliente no puede elegir, en ocasiones
no conoce siquiera el menú
- Selectivo
- Se puede elegir entre dos o más
opciones que posee el menú
- Se puede elegir entre dos o más
opciones que posee el menú
- A la carta
- Se elige lo que se desea comer
de la lista de preparaciones
- Se elige lo que se desea comer
de la lista de preparaciones
- Impuesto
- Según el tipo de
dieta
- Dieta normal
- Menú sin restricciones para
personas institucionalizadas
- Menú sin restricciones para
personas institucionalizadas
- Especial o
terapéutica
- Posee preparaciones modificadas en cuanto
a su contenido de nutrientes o consistencia
- Posee preparaciones modificadas en cuanto
a su contenido de nutrientes o consistencia
- Dieta normal
- Según duración
- Comercial según
estructura
- Californiano
- Posee preparaciones de los 3 tiempos
de comida a cualquier hora del día
- Posee preparaciones de los 3 tiempos
de comida a cualquier hora del día
- Desayuno
- Son preparaciones livianas que se
sirven por la mañana
- Son preparaciones livianas que se
sirven por la mañana
- Brunch
- Posee preparaciones de desayuno y almuerzo,
este se sirve a media mañana
- Posee preparaciones de desayuno y almuerzo,
este se sirve a media mañana
- Almuerzo
- Posee preparaciones más elaboradas
y se sirve a partir del medio día
- Posee preparaciones más elaboradas
y se sirve a partir del medio día
- Refacción
- Son preparaciones pequeñas de
bajo costo y se sirven en la tarde
- Son preparaciones pequeñas de
bajo costo y se sirven en la tarde
- Cena
- Se sirve a partir de las 6 de la tarde
- Se sirve a partir de las 6 de la tarde
- Combo y ejecutivo
- Agrupa varias preparaciones y
se utiliza para dar la sensación
que posee un menor precio
- Agrupa varias preparaciones y
se utiliza para dar la sensación
que posee un menor precio
- Para eventos
- El cliente decide la manera en la que
se va a preparar y servir, además el
diseño depende del tipo de evento
- El cliente decide la manera en la que
se va a preparar y servir, además el
diseño depende del tipo de evento
- Californiano
- Institucional
- Población a la que se dirige
- Niños
- Familiar
- Adulto mayor
- Étnicos
- Niños
- De restaurantes, según
el tipo de servicios
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