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Description
Mind Map by Laura Coronado, updated more than 1 year ago
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Created by Laura Coronado
over 8 years ago
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Proceso de producción
de pollo para el consumo
humano en Colombia
- Incubación
- Primera etapa, en la cual hay estrictas
normas sanitarias para que los huevos
fecundados se desarrollen durante 18
días para dar lugar a un individuo.
- Primera etapa, en la cual hay estrictas
normas sanitarias para que los huevos
fecundados se desarrollen durante 18
días para dar lugar a un individuo.
- Granja
- Segunda etapa; en la cual se desarrolla la población avícola. El
alimento suministrado a nuestras aves es procesado en plantas
especializadas partiendo de materias primas.
- Segunda etapa; en la cual se desarrolla la población avícola. El
alimento suministrado a nuestras aves es procesado en plantas
especializadas partiendo de materias primas.
- Recepción de aves
en la planta
- Tercera etapa, esta cuenta con las
instalaciones y los inspectores necesarios
para garantizar el bienestar de las aves.
- Tercera etapa, esta cuenta con las
instalaciones y los inspectores necesarios
para garantizar el bienestar de las aves.
- Evisceración
- Cuarta etapa, esta es una de las más importantes en las plantas de
sacrificio, puesto que la autoridad sanitaria realiza la inspección
pos-morten, para evitar cualquier anormalidad en las aves.
- Cuarta etapa, esta es una de las más importantes en las plantas de
sacrificio, puesto que la autoridad sanitaria realiza la inspección
pos-morten, para evitar cualquier anormalidad en las aves.
- Enfriamiento
- Quinta etapa, esta es otra de las importantes,
ya que garantiza la inocuidad del alimento
con una temperatura por debajo de los 4°C.
- Quinta etapa, esta es otra de las importantes,
ya que garantiza la inocuidad del alimento
con una temperatura por debajo de los 4°C.
- Muestreo por
parte de invima
- Sexta etapa, esta la realiza el médico veterinario,
en la cuál revisa el muestreo de los canales para
verificar que se cumplan los estándares
establecidos.
- Sexta etapa, esta la realiza el médico veterinario,
en la cuál revisa el muestreo de los canales para
verificar que se cumplan los estándares
establecidos.
- Despresé
- Séptima etapa, esta se realiza de
acuerdo a las necesidades de mercado.
- Séptima etapa, esta se realiza de
acuerdo a las necesidades de mercado.
- Empaque
- Octava etapa, en la cual son sometidos
en el menor tiempo posible, para evitar
tiempos prolongados y contaminación.
- Octava etapa, en la cual son sometidos
en el menor tiempo posible, para evitar
tiempos prolongados y contaminación.
- Almacenamiento
- Novena etapa, los productos son almacenados en
cuartos donde se controlan las condiciones como
temperatura y humedad.
- Novena etapa, los productos son almacenados en
cuartos donde se controlan las condiciones como
temperatura y humedad.
- Transporte
- Décima etapa, los ´productos son
transportados en vehículos con equipos
que tengan las condiciones de
conservación del producto.
- Décima etapa, los ´productos son
transportados en vehículos con equipos
que tengan las condiciones de
conservación del producto.
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