El proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia

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• El proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia.

1. Incubación
   1. es la parte donde llega el huevo proveniente de las granja el proceso de incubación tarda 18 días y en 3 de esos 18 días los huevos son metido en mecedoras donde nacen apenas que estos pollos nacen son seleccionados por su género y calidad y es donde se les colocan las primeras vacunas de rigor
2. Granja:
   1. Es el lugar en donde llegan los pollos el cual tiene un programa de bioseguridad el cual es ejecutado por el ICA esto es para garantizar el buen manejo y seguridad animal para que estos crezcan con un buen parámetro sanitario y que tengan una buena nutrición el alimento suministrado a los pollos va basado en maíz sorgo soya el cual esta combinado con minerales y nutrientes que hacen que estos pollos tengan una mejor crecimiento
3. Recepción de aves en la planta
   1. En este lugar es donde llegan las aves para que un inspector haga una revisión acerca de la enfermedad arte-mortem para verificar que están sanas y presenten con todos los estándares de calidad
4. Evisceración
   1. En este proceso se realiza una pequeña revisión a las aves para ver si no presentan ningún tipo de anormalidad y así tomar medidas sanitarias pertinentes antes de llevar a el proceso de enfriamiento
5. Enfriamiento
   1. Es una de las operaciones más importante ya que por ella, los pollos son sometidos a un cambio de temperatura por debajo 4 c° el cual los ayudara a que no se descompongan y tenga una mayor duración
6. Muestreo por parte de invima
   1. después que el pollo haiga pasado por el estanque de enfriamiento entra esta parte la cual el invima es la encargada de establecer los estándares de higiene y de calidad ya que viene un encargado que hace las nuestra que toman de los pollos esto se realiza en laboratorios encargados y autorizados por el invima
7. Despresé
   1. Según lo requerido por el mercado en esta parte los pollos que pasaron y son aprobados por el invima son despresados ósea quitan las partes de los pollos lo cual esto sirve para quitar posible contaminación del producto estas partes las separar lo cual son empacadas para vender las por partes
8. Empaque
   1. Después que los pollos son sometidos a el proceso de enfriamiento los pollos son empacados rápidamente para que no duren mucho tiempo en el ambiente ya que son propicios a contaminación del producto ya que son etiquetados así como estipula la leyes de nuestro país
9. Almacenamiento
   1. Después del empacados son almacenados en cuarto los cuales están controlan el proceso sanitario de humedad relativa y temperatura que esto hace que el producto este a la misma temperatura del enfriamiento y evita que se descomponga
10. Transporte
    1. El producto es transportado en camiones los cuales siguen con la cadena de enfriamiento y cumple con los requisitos establecidos por la ley ya que estos camiones son sometidos a un estricto proceso sanitario lo cual hace que el producto cumpla con los estándares de calidad y llegue a él consumidos en un buen estado