3403963
Description
Mind Map by orbilio echeverry, updated more than 1 year ago
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Created by orbilio echeverry
over 8 years ago
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proceso del
pollo
- El proceso de pollos de engorde se
inicia en los planteles de incubación
con controles de bioseguridad en
donde llega el huevo fértil de granjas
de material genético, el proceso de
incubación tarda 18 días, luego son
trasladados a los nacederos 3 días,
cuando nacen son seleccionados por
sexo y calidad, recibiendo vacunas de
rigor.
- El proceso de pollos de engorde se
inicia en los planteles de incubación
con controles de bioseguridad en
donde llega el huevo fértil de granjas
de material genético, el proceso de
incubación tarda 18 días, luego son
trasladados a los nacederos 3 días,
cuando nacen son seleccionados por
sexo y calidad, recibiendo vacunas de
rigor.
- Todas las granjas deben estar
registradas ante el (ICA) instituto
colombiano agropecuario, el cual
establece programas de bioseguridad,
para garantizar el buen manejo y salud
del animal, en condiciones sanitarias y
de nutrición; con instalaciones
adecuadas, funcionales y bioseguras;
con concentrados procesados de
materias primas, como maíz, sorgo,
soya, altas en proteínas, vitaminas y
minerales, adecuadas de acuerdo a la
etapa de crecimiento.
- Todas las granjas deben estar
registradas ante el (ICA) instituto
colombiano agropecuario, el cual
establece programas de bioseguridad,
para garantizar el buen manejo y salud
del animal, en condiciones sanitarias y
de nutrición; con instalaciones
adecuadas, funcionales y bioseguras;
con concentrados procesados de
materias primas, como maíz, sorgo,
soya, altas en proteínas, vitaminas y
minerales, adecuadas de acuerdo a la
etapa de crecimiento.
- Las condiciones de la planta cuentan con las
condiciones necesarias para garantizar el
bienestar de las aves, en la plataforma de
recepción el inspector oficial realiza la
inspección ANTE-MORTEM para verificar que
las aves se encuentran sanas y que tengan las
condiciones de ayuno adecuadas para evitar
cualquier tipo de contaminación en etapas
posteriores al proceso de faena miento
- Las condiciones de la planta cuentan con las
condiciones necesarias para garantizar el
bienestar de las aves, en la plataforma de
recepción el inspector oficial realiza la
inspección ANTE-MORTEM para verificar que
las aves se encuentran sanas y que tengan las
condiciones de ayuno adecuadas para evitar
cualquier tipo de contaminación en etapas
posteriores al proceso de faena miento
- La entidad sanitaria realiza la inspección
POST-MORTE durante la etapa de
evisceración verificando cualquier tipo de
anormalidad que se pueda presentar en
las aves y así tomar las medidas
pertinentes. Antes de ingresar a la etapa
de enfriamiento los animales son
revisados para verificar tolerancia cero de
materia fecal visible y evitar la
contaminación de las demás aves en la
etapa posterior
- La entidad sanitaria realiza la inspección
POST-MORTE durante la etapa de
evisceración verificando cualquier tipo de
anormalidad que se pueda presentar en
las aves y así tomar las medidas
pertinentes. Antes de ingresar a la etapa
de enfriamiento los animales son
revisados para verificar tolerancia cero de
materia fecal visible y evitar la
contaminación de las demás aves en la
etapa posterior
- Es una de las operaciones más importantes para cuidar la
inocuidad del alimento, estas deben alcanzar una temperatura
por debajo de los 4°C, el cumplimiento de este requisito se
encuentra soportado en registros que están a disposición de la
entidad sanitaria que los verifica permanentemente.
- Es una de las operaciones más importantes para cuidar la
inocuidad del alimento, estas deben alcanzar una temperatura
por debajo de los 4°C, el cumplimiento de este requisito se
encuentra soportado en registros que están a disposición de la
entidad sanitaria que los verifica permanentemente.
- A la salida del tanque de enfriamiento, el médico
veterinario oficial realiza el muestreo de las canales
para verificar que se cumple con los estándares
establecidos en la legislación sanitaria, los análisis
son realizados en laboratorios especializados
autorizados por el invima.
- A la salida del tanque de enfriamiento, el médico
veterinario oficial realiza el muestreo de las canales
para verificar que se cumple con los estándares
establecidos en la legislación sanitaria, los análisis
son realizados en laboratorios especializados
autorizados por el invima.
- De acuerdo a los requerimientos del
mercado las canales de pollo son
fraccionadas en diferentes partes
teniendo los controles necesarios
para evitar cualquier contaminación
de los productos.
- De acuerdo a los requerimientos del
mercado las canales de pollo son
fraccionadas en diferentes partes
teniendo los controles necesarios
para evitar cualquier contaminación
de los productos.
- Una vez los pollos alcanzan la temperatura de
enfriamiento requerida, son sometidos a
procesos de empaque en el menor tiempo
posible, evitando tiempos de espera prolongados
y en áreas con las condiciones ambientales y
sanitarias necesarias para evitar cualquier
contaminación del producto, los productos
cumplen con los requisitos de etiquetado
establecidos en nuestro país.
- Una vez los pollos alcanzan la temperatura de
enfriamiento requerida, son sometidos a
procesos de empaque en el menor tiempo
posible, evitando tiempos de espera prolongados
y en áreas con las condiciones ambientales y
sanitarias necesarias para evitar cualquier
contaminación del producto, los productos
cumplen con los requisitos de etiquetado
establecidos en nuestro país.
- Los productos son almacenados en
cuartos donde se controla de forma
estricta las condiciones sanitarias de la
instalación, humedad relativa y
temperatura, garantizando así las
condiciones de la cadena de frio el
manejo adecuado de temperaturas de
conservación garantiza la sanidad de
los alimentos.
- Los productos son almacenados en
cuartos donde se controla de forma
estricta las condiciones sanitarias de la
instalación, humedad relativa y
temperatura, garantizando así las
condiciones de la cadena de frio el
manejo adecuado de temperaturas de
conservación garantiza la sanidad de
los alimentos.
- Manteniendo la cadena de frio los
productos son transportados en
vehículos con equipos que
aseguran las condiciones de
conservación del producto, estos
son inspeccionados por la entidad
sanitaria y están soportados por
los procedimientos de
saneamiento que realiza el
personal de la planta.
- Manteniendo la cadena de frio los
productos son transportados en
vehículos con equipos que
aseguran las condiciones de
conservación del producto, estos
son inspeccionados por la entidad
sanitaria y están soportados por
los procedimientos de
saneamiento que realiza el
personal de la planta.
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