34126603
Description
Mind Map by stefania patino, updated more than 1 year ago
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Created by stefania patino
over 2 years ago
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Producción de alimentos con algas
- Las algas marinas se han utilizado como
alimento desde la antigüedad , especial
mente en china , la península de corea y
el Japón
- Las tres algas marinas más importantes
utilizadas como alimentos humanos son
varias especies Porphyra,kombu y
wakame
- Estas tres algas se obtenían al principio de
especies silvestres , pero en la actualidad
solo es posible cubrir la demanda utilizando
métodos de cultivos en gran escala
- Porphyra
- esta clasificada como alga roja
- El ciclo de vida es complejo y fue dilucidado en el decino de
1950 por un británico dando lugar a una rápida expansión
de la industria del nori
- Primero en jalón y más
tarde en china y republica
e corea
- Se utiliza para formar
envoltorio exterior del
sushi
- Primero en jalón y más
tarde en china y republica
e corea
- El ciclo de vida es complejo y fue dilucidado en el decino de
1950 por un británico dando lugar a una rápida expansión
de la industria del nori
- esta clasificada como alga roja
- Laminaria y Undaria
- son algas pardas se cultivaron por primera vez
en Japón Los chinos lograron reducir el tiempo
de cultivo en dos años a uno solo y la
producción de china creció hasta superar 1,5
millones de toneladas anuales de algas frescas
- La mayor parte de estas producciones se
deseca y se consume como kombu en las
provincias costeras
- La mayor parte de estas producciones se
deseca y se consume como kombu en las
provincias costeras
- son algas pardas se cultivaron por primera vez
en Japón Los chinos lograron reducir el tiempo
de cultivo en dos años a uno solo y la
producción de china creció hasta superar 1,5
millones de toneladas anuales de algas frescas
- Porphyra
- Estas tres algas se obtenían al principio de
especies silvestres , pero en la actualidad
solo es posible cubrir la demanda utilizando
métodos de cultivos en gran escala
- Las tres algas marinas más importantes
utilizadas como alimentos humanos son
varias especies Porphyra,kombu y
wakame
- Ventajas
- son beneficiosas para la salud ya que
contienen ácidos grasos y moléculas
bioctivas
- Alto valor nutricional en proteínas
,vitaminas minerales y fibra
dietética
- son beneficiosas para la salud ya que
contienen ácidos grasos y moléculas
bioctivas
- Desventajas
- Algunas de estas especies son
nocivas ya que estas producen
toxinas
- Algunas especies de algas contienen niveles
altos de arsénico
- Algunas de estas especies son
nocivas ya que estas producen
toxinas
- Perfil
profesional
- En relación con mi perfil profesional es muy factible
elaborar un nuevo producto a base de algas como
tortas, ya que poseen un alto contenido proteico
,aminoácidos ,aceites esenciales,polisacarios y el agar ,
este producto sería muy innovador en el mercado ya
que va dirigido a todo la población
- En relación con mi perfil profesional es muy factible
elaborar un nuevo producto a base de algas como
tortas, ya que poseen un alto contenido proteico
,aminoácidos ,aceites esenciales,polisacarios y el agar ,
este producto sería muy innovador en el mercado ya
que va dirigido a todo la población
- Las algas
- Las algas son organismos vivos
eucarióticos muy importantes y
variados Se encuentran en diversos
ambientes y caracterizan por ser
capaces de realizar fotosíntesis
- Se utilizan como :
- Las algas rojas
como fuente de
carragenina
- Las algas
pardas como
fuente de
alginato
- Las algas rojas
como fuente de
agar
- Las algas rojas
como fuente de
carragenina
- Se utilizan como :
- Las algas son organismos vivos
eucarióticos muy importantes y
variados Se encuentran en diversos
ambientes y caracterizan por ser
capaces de realizar fotosíntesis
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