3522691
Description
Mind Map by leidy rincon, updated more than 1 year ago
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Created by leidy rincon
over 8 years ago
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el proceso de
produccion de pollo
para el consumo
humano
- incubacion
- este proceso se tarda 18 dias, alcabo de unos dias se
trasnladan a las hacedoras donde permanecen tre dias .
- tan pronto nacen son seleccionados de acuerdo su sexo y calidad
- tan pronto nacen son seleccionados de acuerdo su sexo y calidad
- este proceso se tarda 18 dias, alcabo de unos dias se
trasnladan a las hacedoras donde permanecen tre dias .
- granja
- estan registradas ante el ICA , donde se establece un programa de bioseguridad para
garantizar el buen manejo de salud del animal
- estan registradas ante el ICA , donde se establece un programa de bioseguridad para
garantizar el buen manejo de salud del animal
- recepcion de aves en la planta
- cuenta con las condiciones necesarias, el
inspector revisa la inspeccion ante morten
para verificar que las aves se encuentren
sanas
- para evitar cualquier tipo de contaminacion en etapas posteriores
- para evitar cualquier tipo de contaminacion en etapas posteriores
- cuenta con las condiciones necesarias, el
inspector revisa la inspeccion ante morten
para verificar que las aves se encuentren
sanas
- evisceraion
- La autoridad sanitaria realiza inspección pos morten, verificando cualquier tipo de anormalidad que
se pueda presentar en las aves .
- así tomar las medidas pertinentes antes de ingresar la etapa de enfriamiento
- así tomar las medidas pertinentes antes de ingresar la etapa de enfriamiento
- La autoridad sanitaria realiza inspección pos morten, verificando cualquier tipo de anormalidad que
se pueda presentar en las aves .
- enfriamiento
- este proceso es importantes para garantizar la
inocuidad del alimento y estas de debe alcanzar una
temperatura por debajo de 4°c.
- este proceso es importantes para garantizar la
inocuidad del alimento y estas de debe alcanzar una
temperatura por debajo de 4°c.
- muestreo por parte de invima
- el médico veterinario oficial revisa el
muestreo de las canales para verificar
que se cumple con los estándares
establecidos en la legislación sanitaria.
- el médico veterinario oficial revisa el
muestreo de las canales para verificar
que se cumple con los estándares
establecidos en la legislación sanitaria.
- desprece
- Las canales de pollo son fraccionadas en
diferentes partes teniendo los controles
necesarios para evitar cualquier
contaminación de los productos.
- Las canales de pollo son fraccionadas en
diferentes partes teniendo los controles
necesarios para evitar cualquier
contaminación de los productos.
- empaque
- son sometidos a proceso de empaque en el menor tiempo
posible evitando tiempo de espera prolongados en áreas con
condiciones ambientales y sanitarias necesarias para evitar
cualquier contaminación del producto.
- son sometidos a proceso de empaque en el menor tiempo
posible evitando tiempo de espera prolongados en áreas con
condiciones ambientales y sanitarias necesarias para evitar
cualquier contaminación del producto.
- almacenamiento
- almacenados en cuartos donde se controla de forma estricta de
condiciones sanitarias de instalación humedad relativa y
temperatura garantizando las condiciones de la cadena de frio.
- almacenados en cuartos donde se controla de forma estricta de
condiciones sanitarias de instalación humedad relativa y
temperatura garantizando las condiciones de la cadena de frio.
- transporte
- Manteniendo la cadena de frio los productos son transportados en
vehículos con equipos que aseguran las condiciones de
conservación del producto.
- Manteniendo la cadena de frio los productos son transportados en
vehículos con equipos que aseguran las condiciones de
conservación del producto.
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