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Description
Mind Map by gina.espinoza29, updated more than 1 year ago
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Created by gina.espinoza29
over 8 years ago
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PROCESO AGROINDUSTRIAL DE LA CARNE
- HISTORIA
- En la prehistoria el hombre
conservaban la carne
- cortada en tiras finas y
la secaban al sol
- cortada en tiras finas y
la secaban al sol
- El hombre
descubre el fuego
- conserva la carne
mediante humo y coccion
- conserva la carne
mediante humo y coccion
- En la prehistoria el hombre
conservaban la carne
- PRODUCCION
- La ganaderia bovina se
desemvuelben en 3 tipos
- Que imparten tecnicas y restricciones a
sistemas de reproduccion
- Que imparten tecnicas y restricciones a
sistemas de reproduccion
- Etapas
- 1. Cria y engorde
- 2. Transporte
- 2. Transporte
- 3. Sacrificio
- 4. Corte
- 4. Corte
- 5. Congelacion
- 6. Comercializacion
- 6. Comercializacion
- 1. Cria y engorde
- Colombia es el decimo pais con mayor
produccion bovina
- El hato ganadero Colombiano esta
compuesto por 23 millones de cabezas de
ganado
- 61% de la poblacion destino carnico
- 3% destinado a leche
- 40% a ganaderia doble proposito
- 40% a ganaderia doble proposito
- 3% destinado a leche
- 61% de la poblacion destino carnico
- El departamento mas fuerte en ganaderia es Cordoba
- El hato ganadero Colombiano esta
compuesto por 23 millones de cabezas de
ganado
- La ganaderia bovina se
desemvuelben en 3 tipos
- TRANSFORMACION
- Cadena Productiva de la carne
bovina tiene 2 etapas:
- Agropecuria
- Agroindustrial
- Agroindustrial
- Agropecuria
- Etapas
- Ganado Vacuno
- Sacrificio
- corte
- Congelacion
- Comercializacion
- Comercializacion
- Congelacion
- corte
- Sacrificio
- Como resultado se obtiene
- Viceras, Grasa y sevos, Carne y
Subproductos carnicos
- Viceras, Grasa y sevos, Carne y
Subproductos carnicos
- Ganado Vacuno
- Cadena Productiva de la carne
bovina tiene 2 etapas:
- SUBPRODUCTOS
- Mataderos
- Sangre, Huesos, Pezuña
- Sangre, Huesos, Pezuña
- Compuestos por:
- Carbohidratos, Proteinas , Lipidos,
Sales Minerales, Vitaminas, Agua.
- Carbohidratos, Proteinas , Lipidos,
Sales Minerales, Vitaminas, Agua.
- Mataderos
- USOS
- SANGRE
- Harina, Plasta y Ligantes
- Harina, Plasta y Ligantes
- Produccion de
alimentos para
animales
- Pasta de higado y Extracto de Carne
- Farmaceutico extracto de
insulina y pancreatina
- Produccion de Gelatina
- SANGRE
- IMPACTO AMBIENTAL
- Erosion de Suelo
- Alto consumo de agua
- Contaminacion del Agua
se da altamente en
mataderos y plantas
- Contaminacion de Aire: establos,
mataderos, almacenes, y durante el
proceso.
- Emision de Olores: olores
desagradables por los animales,
desperdicios organicos.
- Emisiones altas de Carbono:
Por procesos de condensacion.
- Ruido: en mataderos y
areas de prcesos
- Erosion de Suelo
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