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Description
Mind Map by Gregory Mariño, updated more than 1 year ago
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Created by Gregory Mariño
over 8 years ago
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Proceso de
Producción de
Pollo
- Incubación
- Estrictos controles de bioseguridad
- huevo fértil provenientes
de granjas de material
genético
- Tarda 18 días
- trasladados a las
hacedoras donde
duran 3 días
- Vacunacion
- Categorizacion
- Estrictos controles de bioseguridad
- Granja
- Registradas ante la
autoridad sanitaria ICA
- óptimas condiciones
sanitarias
- Nutrición
- Altos Estándares de Bioseguridad
- Registradas ante la
autoridad sanitaria ICA
- Recepción de Aves en
la planta
- Peso ideal
- Recolección
- Mínimo estrés
- recepción ante norte
- Peso ideal
- Evisceración
- Inspeccion Post
Mortem PCC
Tolerancia cero
- punto crítico de control
- ningún tipo de materia fecal
- Inspeccion Post
Mortem PCC
Tolerancia cero
- Enfriamiento
- garantizar la inocuidad
del alimento
- Temperaturas por
debajo de 4 °C
- garantizar la inocuidad
del alimento
- Muestreo por
Parte de INVIMA
- Salida del tanque
de enfriamiento
- médico veterinario oficial
- estándares
establecidos
- estándares
establecidos
- Salida del tanque
de enfriamiento
- Despresé
- Son fraccionadas
- evitando contaminación
- Son fraccionadas
- Empaque
- Menor tiempo posible
- etiquetado
- Menor tiempo posible
- Almacenamiento
- Cuartos con control
sanitario humedad,
temperatura
- cadena de frio
- Cuartos con control
sanitario humedad,
temperatura
- Transporte
- cadena de frio
- Vehículos adecuados
- satisfacción
del consumidor
final
- cadena de frio
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