3586962
Description
Mind Map by clanmiomobile, updated more than 1 year ago
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Created by clanmiomobile
over 8 years ago
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PRODUCCION DE POLLO
- ESTE PROCESO SE REALIZA EN 10 PASOS
- PASO # 1 INCUBACION
- SE PRODUCE EN HUEVOS
FERTILES, DICHO PROCESO
DURA 18 DIAS POSTERIOR A
ESTE 3 DIAS EN LAS
NACEDORAS HASTA QUE
NACEN
- PASO # 2 GRANJA
- INSTALACIONES
ADECUADAS PARA
GARANTIIZAR EL BIENESTAR
DE LAS AVES VIGILADAS Y
CONTROLADAS POR EL ICA
- PASO # 3 RECEPCION DE
AVES EN LA PLANTA
- EN LA PLATAFORMA DE
RECEPCION SE REALIZA LA
INSPECCION ANTE MORTEM LA
CUAL VERIFICA QUE LAS AVEZ
ESTEN SANAS Y CUMPLAN EL
AYUNO EVITANDO ASI LA
CONTAMINACION
- PASO # 4 EVISCERACION
- EN ESTA ETAPA LA AUTORIDAD
SANITARIA REALIZA LA
INSPECCION POST MORTEM
VERIFICANDO ANORMALIDADES,, Y
PODER TOMAR CORRECTIVOS
ANTES DE LA ETAPA DE
ENFRIAMIENTO SE REALIZA
TOLERANCIA 0 DE MATERIA FECAL
EVITANDO CONTAMINACION
- PASO # 5 ENFRIAMIENTO
- ETAPA MUY IMPORTANTE EN LA
QUE SE GARANTIZA LA INOCUIDAD
DE LAS AVES QUE DEBEN LLEGAR
A UNA TEMPERATURA POR
DEBAJO DE 4 C°
- PASO # 6 MUESTREO POR PARTE DEL INVIMA
- SE TOMAN MUESTRAS DE LAS
CANALES DE ENFRIAMIENTO PARA
GARANTZAR QYE SE CUMPLA CON
LOS ESTANDARES SANITARIOS
- PASO # 7 DESPRESE
- LAS AVES SON FRACCIONADAS EN
DIFERENTES PARTES TENIENDO EL CONTROL
DE CALIDAD PARA EVITAR CONTAMINACION
- OASO # 8 EMPAQUE
- EL PROCESO DE EMPAQUE SE REALIZA EN EL MENOR TIEMPO
POSIBLE EN LAS CONDICIONES AMBIENTALES Y SANITARIAS Y
ETIQUETADO SEGUN EL ESTANDAR
- PASO # 9 ALMACENAMIENTO
- SE ALMACENAN EN CUARTOS
DONDE HAY UN ESTRICTO MANEJO
DE LA CONDICIONES SANITARIAS DE
LA CADENA DE FRIO
- PASO # 10 TRANSPORTE
- EL PRODUCTO ES TRANSPORTADO SIGUIENDO LA
CADENA DE FRIO DONDE SE ASEGURA LA
CONSERVACION DEL PRODUCTO E INSPECCIONADO
POR LA AUTORIDAD SANITARIA
- EL PRODUCTO ES TRANSPORTADO SIGUIENDO LA
CADENA DE FRIO DONDE SE ASEGURA LA
CONSERVACION DEL PRODUCTO E INSPECCIONADO
POR LA AUTORIDAD SANITARIA
- PASO # 10 TRANSPORTE
- SE ALMACENAN EN CUARTOS
DONDE HAY UN ESTRICTO MANEJO
DE LA CONDICIONES SANITARIAS DE
LA CADENA DE FRIO
- PASO # 9 ALMACENAMIENTO
- EL PROCESO DE EMPAQUE SE REALIZA EN EL MENOR TIEMPO
POSIBLE EN LAS CONDICIONES AMBIENTALES Y SANITARIAS Y
ETIQUETADO SEGUN EL ESTANDAR
- OASO # 8 EMPAQUE
- LAS AVES SON FRACCIONADAS EN
DIFERENTES PARTES TENIENDO EL CONTROL
DE CALIDAD PARA EVITAR CONTAMINACION
- PASO # 7 DESPRESE
- SE TOMAN MUESTRAS DE LAS
CANALES DE ENFRIAMIENTO PARA
GARANTZAR QYE SE CUMPLA CON
LOS ESTANDARES SANITARIOS
- PASO # 6 MUESTREO POR PARTE DEL INVIMA
- ETAPA MUY IMPORTANTE EN LA
QUE SE GARANTIZA LA INOCUIDAD
DE LAS AVES QUE DEBEN LLEGAR
A UNA TEMPERATURA POR
DEBAJO DE 4 C°
- PASO # 5 ENFRIAMIENTO
- EN ESTA ETAPA LA AUTORIDAD
SANITARIA REALIZA LA
INSPECCION POST MORTEM
VERIFICANDO ANORMALIDADES,, Y
PODER TOMAR CORRECTIVOS
ANTES DE LA ETAPA DE
ENFRIAMIENTO SE REALIZA
TOLERANCIA 0 DE MATERIA FECAL
EVITANDO CONTAMINACION
- PASO # 4 EVISCERACION
- EN LA PLATAFORMA DE
RECEPCION SE REALIZA LA
INSPECCION ANTE MORTEM LA
CUAL VERIFICA QUE LAS AVEZ
ESTEN SANAS Y CUMPLAN EL
AYUNO EVITANDO ASI LA
CONTAMINACION
- PASO # 3 RECEPCION DE
AVES EN LA PLANTA
- INSTALACIONES
ADECUADAS PARA
GARANTIIZAR EL BIENESTAR
DE LAS AVES VIGILADAS Y
CONTROLADAS POR EL ICA
- PASO # 2 GRANJA
- SE PRODUCE EN HUEVOS
FERTILES, DICHO PROCESO
DURA 18 DIAS POSTERIOR A
ESTE 3 DIAS EN LAS
NACEDORAS HASTA QUE
NACEN
- PASO # 1 INCUBACION
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