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Proceso de Producción del pollo para
el consumo humano en Colombia
- El pollo es una alimento fundamental
en la canasta familiar colombiana, Así
es su proceso de producción
- INCUBACIÓN
- Este proceso inicia con
huevos fertiles y de excelente
calidad, tarda
aproximadamente 21 días
desde su inicio hasta el
nacimiento
- GRANJAS
DE
ENGORDE
- instalaciones adecuadas,
funcionales y bioseguras que
garantizan todas las
condiciones para que los
animales crezcan bajo las
condiciones ideales de
salubridad y alimentación
- Recepción de
aves en la
planta
- Bajo medidas sanitarias las aves son
trasladadas a las plantas de beneficio,
donde son inspeccionadas para verificar
que están sanas y que tengan el ayuno
adecuado para evitar contaminaciones
durante el proceso
- Evisceración
- durante el proceso de evisceración
se realiza un corte abdominal para
lograr la extracción de las vísceras,
y su posterior separación y
limpieza
- Enfriamiento
- Este es uno de los procesos
más importantes para
mantener en óptimas
condiciones de consumo el
pollo.
- Muestreo por
parte de invima
- Al salir del enfriamiento el médico
veterinario oficial realiza un
muestreo de canales para hacer
estudios que permiten verificar que
se cumplen las condiciones y
estándares establecidos en la
legislación sanitaria
- Despresé
- Dependiendo de la demanda del
mercado las canales de pollo son
divididas en sus diferentes presas
- Empaque
- Una vez el pollo sale del
proceso de enfriamiento ya sea
entero o despresado se
procede a su empaque un
proceso que se realiza en el
menor tiempo posible y bajo las
condiciones ambientales.
durante este proceso se cumple
con el requisito de etiquetado
establecido por la ley
- Almacenamiento
- Para garantizar la calidad del
producto, y la conservación
de la cadena de frio el pollo
es almacenado en cuartos
donde se controla las
condiciones sanitarias,
temperatura y la humedad
- Transporte
- Los productos son
transportados en vehículos
que cuentan con equipos
que garantizan las
condiciones de conservación
del producto
- Y ya esta listo para el
disfrute de todos
- Y ya esta listo para el
disfrute de todos
- Los productos son
transportados en vehículos
que cuentan con equipos
que garantizan las
condiciones de conservación
del producto
- Transporte
- Para garantizar la calidad del
producto, y la conservación
de la cadena de frio el pollo
es almacenado en cuartos
donde se controla las
condiciones sanitarias,
temperatura y la humedad
- Almacenamiento
- Una vez el pollo sale del
proceso de enfriamiento ya sea
entero o despresado se
procede a su empaque un
proceso que se realiza en el
menor tiempo posible y bajo las
condiciones ambientales.
durante este proceso se cumple
con el requisito de etiquetado
establecido por la ley
- Empaque
- Dependiendo de la demanda del
mercado las canales de pollo son
divididas en sus diferentes presas
- Despresé
- Al salir del enfriamiento el médico
veterinario oficial realiza un
muestreo de canales para hacer
estudios que permiten verificar que
se cumplen las condiciones y
estándares establecidos en la
legislación sanitaria
- Muestreo por
parte de invima
- Este es uno de los procesos
más importantes para
mantener en óptimas
condiciones de consumo el
pollo.
- Enfriamiento
- durante el proceso de evisceración
se realiza un corte abdominal para
lograr la extracción de las vísceras,
y su posterior separación y
limpieza
- Evisceración
- Bajo medidas sanitarias las aves son
trasladadas a las plantas de beneficio,
donde son inspeccionadas para verificar
que están sanas y que tengan el ayuno
adecuado para evitar contaminaciones
durante el proceso
- Recepción de
aves en la
planta
- instalaciones adecuadas,
funcionales y bioseguras que
garantizan todas las
condiciones para que los
animales crezcan bajo las
condiciones ideales de
salubridad y alimentación
- GRANJAS
DE
ENGORDE
- Este proceso inicia con
huevos fertiles y de excelente
calidad, tarda
aproximadamente 21 días
desde su inicio hasta el
nacimiento
- INCUBACIÓN
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