3607636
Description
Mind Map by kmilokmacho77, updated more than 1 year ago
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Created by kmilokmacho77
over 8 years ago
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Proceso de
produccion de
pollo
- Incubacion
- El proceso de engorde de pollo se
inicia en planteles de incubacion
donde se tienen estrictos controles
de bio-seguridad
- Alli llega el huevo fertil
proveniente de granjas de
material genetico
- Su proceso de incubacion tarda
18 dias
- Su proceso de incubacion tarda
18 dias
- Alli llega el huevo fertil
proveniente de granjas de
material genetico
- El proceso de engorde de pollo se
inicia en planteles de incubacion
donde se tienen estrictos controles
de bio-seguridad
- granja
- Todas las granjas de
engorde de nuestro país
están registradas ante la
autoridad sanitaria
responsable de vigilar la
producción pecuaria (ICA)
- se tiene establecido el
programa de bio-seguridad
para garantizar el buen
manejo y seguridad animal
para que crezcan en
óptimas condiciones
sanitarias
- el 60% de la
producción avícola se
encuentra certificada
en estándares de
bio-seguridad.
- el 60% de la
producción avícola se
encuentra certificada
en estándares de
bio-seguridad.
- se tiene establecido el
programa de bio-seguridad
para garantizar el buen
manejo y seguridad animal
para que crezcan en
óptimas condiciones
sanitarias
- Todas las granjas de
engorde de nuestro país
están registradas ante la
autoridad sanitaria
responsable de vigilar la
producción pecuaria (ICA)
- Recepcion de aves en la planta
- Las instalaciones cuentan con las
condiciones necesarias para garantizar el
bienestar de las aves
- un inspector oficial realiza la
inspección ante-mortem para verificar
que las aves se encuentren sanas y en
óptimas condiciones para evitar
cualquier tipo de contaminación.
- un inspector oficial realiza la
inspección ante-mortem para verificar
que las aves se encuentren sanas y en
óptimas condiciones para evitar
cualquier tipo de contaminación.
- Las instalaciones cuentan con las
condiciones necesarias para garantizar el
bienestar de las aves
- Evisceración
- La autoridad sanitaria realiza la
inspección post-mortem durante la
etapa de evisceración verificando
cualquier tipo de anormalidad en las
aves para tomar las medidas
sanitarias pertinentes.
- La autoridad sanitaria realiza la
inspección post-mortem durante la
etapa de evisceración verificando
cualquier tipo de anormalidad en las
aves para tomar las medidas
sanitarias pertinentes.
- Enfriamiento
- Antes de esta etapa los animales
son revisados para verificar
tolerancia cero de materiales
fecales visibles y evitar la
contaminación
- es una de las etapas más
importantes para
garantizar la inocuidad del
alimento, deben alcanzar
una temperatura por
debajo de 4 g.c.
- es una de las etapas más
importantes para
garantizar la inocuidad del
alimento, deben alcanzar
una temperatura por
debajo de 4 g.c.
- Antes de esta etapa los animales
son revisados para verificar
tolerancia cero de materiales
fecales visibles y evitar la
contaminación
- Muestreo por parte de invima
- El médico-veterinario
realiza el muestreo de las
canales para verificar que
se cumple con los
estándares establecidos en
la legislación sanitaria
- los análisis son
realizados en
laboratorios autorizados
por el invima.
- los análisis son
realizados en
laboratorios autorizados
por el invima.
- El médico-veterinario
realiza el muestreo de las
canales para verificar que
se cumple con los
estándares establecidos en
la legislación sanitaria
- Despresé
- Las canales del pollo son
fraccionadas en sus
diferentes partes teniendo
los controles necesarios
para evitar cualquier
contaminación de los
productos.
- Las canales del pollo son
fraccionadas en sus
diferentes partes teniendo
los controles necesarios
para evitar cualquier
contaminación de los
productos.
- Empaque
- Cuando los pollos alcanzan la
temperatura de enfriamiento
requerida son sometidos a procesos
de empaque en el menor tiempo
posible evitando tiempos de espera
prolongados
- y en áreas con las condiciones ambientales y
sanitarias necesarias para evitar cualquier
contaminación del producto los cuales cumplen
con los requisitos de etiquetado establecidos en
nuestro país.
- y en áreas con las condiciones ambientales y
sanitarias necesarias para evitar cualquier
contaminación del producto los cuales cumplen
con los requisitos de etiquetado establecidos en
nuestro país.
- Cuando los pollos alcanzan la
temperatura de enfriamiento
requerida son sometidos a procesos
de empaque en el menor tiempo
posible evitando tiempos de espera
prolongados
- Almacenamiento
- Son almacenados donde se controla de forma
estricta las condiciones sanitarias de
instalación de humedad y temperatura para su
conservación
- Son almacenados donde se controla de forma
estricta las condiciones sanitarias de
instalación de humedad y temperatura para su
conservación
- Transporte
- Son transportados en vehículos
que aseguran las condiciones de
conservación del producto y son
inspeccionados por la autoridad
sanitaria
- son entregados cumpliendo
con los requisitos de calidad
establecidos por la ley y
asegurando la satisfacción del
consumidor
- son entregados cumpliendo
con los requisitos de calidad
establecidos por la ley y
asegurando la satisfacción del
consumidor
- Son transportados en vehículos
que aseguran las condiciones de
conservación del producto y son
inspeccionados por la autoridad
sanitaria
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