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Description
Mind Map by John Jairo Hernandez, updated more than 1 year ago
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Created by John Jairo Hernandez
over 8 years ago
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PROCESO DE PRODUCCIÓN DE
POLLO PARA CONSUMO HUMANO
EN COLOMBIA
- INCUBACIÓN
- Huevos fértiles
Tardan 18 días
Duran en las
nacedoras 3 días
- Huevos fértiles
Tardan 18 días
Duran en las
nacedoras 3 días
- GRANJA
- Registradas ante ICA
El 60% están
certificadas en
Bioseguridad
- Registradas ante ICA
El 60% están
certificadas en
Bioseguridad
- RECEPCIÓN EN
PLANTA
- Bienestar de las aves
Inspección
Ante-mortem
- Bienestar de las aves
Inspección
Ante-mortem
- EVISCERACIÓN
- Inspección post-mortem
pcc tolerancia en cero
- Inspección post-mortem
pcc tolerancia en cero
- ENFRIAMIENTO
- Inocuidad del alimento
Temperatura por debajo
de 4°C
- Inocuidad del alimento
Temperatura por debajo
de 4°C
- MUESTREO INVIMA
- Cumple con los
estandares de la
legislación sanitaria
- Cumple con los
estandares de la
legislación sanitaria
- DESPRESE
- Según
requerimientos
del mercado
- Según
requerimientos
del mercado
- EMPAQUE
- Temperatura requerida
Proceso en el menor
tiempo posible
Etiquetado
- Temperatura requerida
Proceso en el menor
tiempo posible
Etiquetado
- ALMACENAMIENTO
- Cuartos fríos con
excelentes condiciones
sanitarias
- Cuartos fríos con
excelentes condiciones
sanitarias
- TRANSPORTE
- Cadena de frío
Vehículos apropiados
para conservar el
producto
- Cadena de frío
Vehículos apropiados
para conservar el
producto
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