CASEINA DE LA LECHE.

Description

Mind Map on CASEINA DE LA LECHE., created by ivan cera on 18/05/2022.
ivan cera
Mind Map by ivan cera, updated more than 1 year ago
ivan cera
Created by ivan cera over 2 years ago
23
0

Resource summary

CASEINA DE LA LECHE.
  1. PROTEINA
    1. FOstoproteina
      1. Proteina Gobular
        1. Acidos Fosforico
        2. unidos por grupos hidroxilo
          1. Grupos fosfato
            1. Aminoacidos serina y treonina
            2. Función
              1. Permite la cuagulación de la leche en la elaboración de quesos producinedo el cuajo
                1. al adicionar acido a la Leche
                  1. Protonan los grupos fosfatos
                    1. proteina neutra se precipita
                      1. Punto Isolectrico
                        1. las cargas de las proteinas se encuentran en equilibrio y un pH neutro.
                      2. formación de misela
                        1. a partir de alfa beta caseina
                          1. Misela le da color opaco a la leche
                  Show full summary Hide full summary

                  Similar

                  GCSE ICT Revision
                  Andrea Leyden
                  A-Level Economics: Supply and Demand
                  cian.buckley+1
                  Cultural Studies
                  Emily Fenton
                  Revolutions and Turmoil: Russia 1905-1917
                  Emily Faul
                  Biology B1.1 - Genes
                  raffia.khalid99
                  Chemistry 1
                  Peter Hoskins
                  C1 Quiz
                  Leah Firmstone
                  2PR101 1.test - 1. část
                  Nikola Truong
                  1PR101 2.test - Část 18.
                  Nikola Truong
                  1PR101 2.test - Část 19.
                  Nikola Truong
                  Část 4.
                  Gábi Krsková