3721449
Description
Mind Map by jarroyoonxe, updated more than 1 year ago
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Created by jarroyoonxe
over 8 years ago
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Proteínas
simples
- Estas proteínas se pueden clasificar en dos categorías según su forma
- Proteínas fibrosas
- Como hebras,
ya sean solas o
en grupos
- Generalmente
poseen estructura
secundaria
- Insolubles en
agua
- Unidades estructurales o estructuras
protectoras. Ex, la queratina en el
cabello y la piel, algunas fibras
vegetales , también en las cutículas.
Además de algunos son de
contracción como la miosina de los
músculos y la elastina de l tejido
conjuntivo
- Como hebras,
ya sean solas o
en grupos
- Proteínas globulares
- Las proteínas
globulares se dividen
en seis categorías y,
en general, estos son
- Casi redondeada en
su contorno
- Con la estructura
terciaria o
cuaternaria
- En su mayoría solubles, si
son pequeñas (disminuye la
solubilidad y aumenta la
coagulabilidad con el calor
con aumento de tamaño),
por ejemplo, las enzimas
- La función enzimática y
no enzimática
- Casi redondeada en
su contorno
- Las proteínas
globulares se dividen
en seis categorías y,
en general, estos son
- Proteínas fibrosas
- Albúminas
- Las moléculas grandes, solución de sal neutra, soluble en el agua y
se diluye, se coagula al calentarla. Por ejemplo, la beta-amilasa, la
albúmina de huevo, la albúmina del suero sanguíneo, los granos
de trigo (Triticum) y las semillas de ricino (Ricinus Communis)
- Las moléculas grandes, solución de sal neutra, soluble en el agua y
se diluye, se coagula al calentarla. Por ejemplo, la beta-amilasa, la
albúmina de huevo, la albúmina del suero sanguíneo, los granos
de trigo (Triticum) y las semillas de ricino (Ricinus Communis)
- Globulinas
- Las moléculas grandes, neutrales, solubles en agua
salada, se coagulan al acalentarse a altas
temperaturas, por ejemplo, la a-amilasa, los
anticuerpos en la sangre, las globulinas de suero, el
fibrinógeno sanguíneo, los granos de trigo, semillas
de ricino, mostazas, legumina y vicillin de los
guisantes, el archin y cornachin de los cacahuates y
la glicina de la soja.
- Las moléculas grandes, neutrales, solubles en agua
salada, se coagulan al acalentarse a altas
temperaturas, por ejemplo, la a-amilasa, los
anticuerpos en la sangre, las globulinas de suero, el
fibrinógeno sanguíneo, los granos de trigo, semillas
de ricino, mostazas, legumina y vicillin de los
guisantes, el archin y cornachin de los cacahuates y
la glicina de la soja.
- Prolaminas
- Insolubles en agua pero solubles en soluciones
salinas y alcohol del 70-80%, por ejemplo, la gliadina
de trigo, la cebada y herdein de zeína de maíz. Estos
están casi ausente en dicotyle-dones
- Insolubles en agua pero solubles en soluciones
salinas y alcohol del 70-80%, por ejemplo, la gliadina
de trigo, la cebada y herdein de zeína de maíz. Estos
están casi ausente en dicotyle-dones
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