3721456
Description
Mind Map by adamariymiguel, updated more than 1 year ago
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Created by adamariymiguel
over 8 years ago
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PROTEÍNAS
SIMPLES
- Estas proteínas se pueden
clasificar en dos categorias
segun su forma
- Proteínas fibrosas
- Como hebras,ya sean solas o en grupos.Generalmente poseen
estructura secundaria,insolubles en agua,Unidades estructurales o
estructuras protectoras.Ex, la queratina en el cabello y la piel,algunas
fibras vegetales,tambien en las curticulas.
- Ademas de algunos
son de contraccion
como la miosina de
los musculos y la
elastina del tejido
conjutivo
- Ademas de algunos
son de contraccion
como la miosina de
los musculos y la
elastina del tejido
conjutivo
- Como hebras,ya sean solas o en grupos.Generalmente poseen
estructura secundaria,insolubles en agua,Unidades estructurales o
estructuras protectoras.Ex, la queratina en el cabello y la piel,algunas
fibras vegetales,tambien en las curticulas.
- Proteinas globulares
- Se dividen
en 6
categorias
y en,
general
estas son:
- Casi redondeada en su contorno
- Con la
estructura
terciaria o
cuaternaria
- En su mayoria
solubles, sin
son pequeñas
(Disminuye la
solubilidad y
aumenta la
coagulabilidad
con el calor con
aumento de
tamaño),por
ejemplo, las
enzinas
- La funcion
enzimatica y no
enzimatica
- Casi redondeada en su contorno
- Se dividen
en 6
categorias
y en,
general
estas son:
- Albuminas
- Las moleculas
grandes,solucion de sal
neutra,soluble en agua y
se diluye , se coagula al
calentarla.
- Por ejemplo, la beta-amilasa, la
albumina de huevo, la albumina del
suero sanguineo , los granos de
trigo,(Triticum) y las semillas de ricino.
- Por ejemplo, la beta-amilasa, la
albumina de huevo, la albumina del
suero sanguineo , los granos de
trigo,(Triticum) y las semillas de ricino.
- Las moleculas
grandes,solucion de sal
neutra,soluble en agua y
se diluye , se coagula al
calentarla.
- Globulinas
- Las moleculas grandes,neutrales,solubles
en agua salada, se coagulan al calentarse a
altas temperaturas,por ejemplo , la
a-amilasa, los anticuerpos en la sangre,las
globulinas de suero, el fibrinogeno
sanguineo,los granos de trigo,semillas de
trigo, la cebada y herdein de zeina de maiz.
- Las moleculas grandes,neutrales,solubles
en agua salada, se coagulan al calentarse a
altas temperaturas,por ejemplo , la
a-amilasa, los anticuerpos en la sangre,las
globulinas de suero, el fibrinogeno
sanguineo,los granos de trigo,semillas de
trigo, la cebada y herdein de zeina de maiz.
- PROLAMINAS
- Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas y alcohol
del 70-80%,por ejemplo, la gliadina de trigo,cebada,y herdein de
trigo
- Gluteinas
- Insolubles en agua, pero solubles en un acido debil o una base.por ejemplo el oryneizein de arroz y la hordenina en la cebada
- Insolubles en agua, pero solubles en un acido debil o una base.por ejemplo el oryneizein de arroz y la hordenina en la cebada
- Gluteinas
- Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas y alcohol
del 70-80%,por ejemplo, la gliadina de trigo,cebada,y herdein de
trigo
- Historias Moleculas pequel
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