Las pastas

1. Es la pasta que se elabora en la cocina de forma artesanal
   1. Tiene una hidratacion al 50%

1. Es la pasta que se realiza mediante un proceso industrial
   1. Tiene una hidratacion al 35%
      1. Metodo de produccion
         1. produccion para la pasta fresca

            Annotations:

            • Se elabora una corona con la harina de trigo y en el centro ubicamos el huevo y el aceite y salpimentamos. Amasar hasta cuando la masa este homogenea y dejamos reposar por 30min.
         2. produccion para la pasta seca

            Annotations:

            • Es una mezcla entre semola y agua que despues de lograr tener una mezcla espesa , se lleva la masa a un proceso de prensado y pasa por los moldes que le dan su forma definitiva. La pasta es secada bajo estrictas condiciones de temperatura y humedad . luego de que la pasta ya se halla secado completa mente pasa al empaquetado y a su respectiva destribucion y venta.
            1. Tipos de pastas
               1. Pastas coloreadas
                  1. Son aquellas elaboradas con un ingrediente que les da color
                     2. Pastas cortas
                        1. Farfalle
                        2. Penne
                        3. Macarrone
                        4. Mostacholes
               2. Pastas largas
                  1. Spaghetti
                     1. Papardelle
                  2. Fetuccine
                     1. Tagliatelle
                        1. Linguini
                           1. Pastas rellenas
                              1. Ravioles
                              2. sorrentinos
                              3. Panzotis
                              4. capelletis
                              5. Tortelli

Annotations:

• Son muchas las teorías que se han elaborado en torno al origen de la pasta . una de esas es la leyenda de Marco Polo quien fue el que introdujo la pasta a Italia en alguno de sus viajes a oriente , asi como en Roma existen evidencias del arte milenario de la pasta atribuyendosele a este el maridaje con el tomate, tambien existen evidencias en china donde sus pastas son basadas en el grano del arroz y el frijol. Lo que podemos concluir es que la pasta es una preparacion cacera muy antigua