4142710
Description
Mind Map by Jenner Sarmiento, updated more than 1 year ago
|
|
Created by Jenner Sarmiento
over 8 years ago
|
|
MICROORGANISMES
- poden ser de diversos tipus
- LLEVATS
- Els llevats són un altre grup de fongs que consisteixen
en cèl·lules ovalades d'unes 5 micres de longitud.
Destrueixen alguns aliments, però també tenen
importància en la indústria. Molt llevats poden
convertir els sucres en alcohol o el creixement de la
massa dels pans.
- Els llevats són un altre grup de fongs que consisteixen
en cèl·lules ovalades d'unes 5 micres de longitud.
Destrueixen alguns aliments, però també tenen
importància en la indústria. Molt llevats poden
convertir els sucres en alcohol o el creixement de la
massa dels pans.
- BACTERIS
- N' hi han de diverses formes
que són
- Poden ser de dues maneres:
- Bacteris destructors: fan
incomestibles els aliments i
redueixen molt el seu valor
nutritiu,però no presenten per sí
mateixos cap perill per la salut.
- Els bacteris patògens
produeixen malalties i poden
portar la mort.
- Bacteris destructors: fan
incomestibles els aliments i
redueixen molt el seu valor
nutritiu,però no presenten per sí
mateixos cap perill per la salut.
- N' hi han de diverses formes
que són
- FLORIDURES
- Són les principals espècies causants de la
destrucció dels aliments. Són formes
microscòpiques de fongs i consisteixen en
filaments cel·lulars que es reuneixen
formant una xarxa en forma de
floridura sobre els aliments,
- Són les principals espècies causants de la
destrucció dels aliments. Són formes
microscòpiques de fongs i consisteixen en
filaments cel·lulars que es reuneixen
formant una xarxa en forma de
floridura sobre els aliments,
- LLEVATS
- EL SEU CREIXEMENT
- El microorganismes creixen amb el simple procés
de divisió cel·lular. Partint d'una cèl·lula, aquesta
creix fins a adult i després es divideix amb dues en
la segona generació, en quatre en la tercera
generació i així successivament, a la vint-i-una
tindrem aproximadament un milió de cèl·lules.
- 1. Els bacteris requereixen un
contingut d'humitat del 20 al
40%. 2:Les floridures creixen a
menors nivells d'humitat. 3: Els
bacteris prefereixen ambients
neutres o lleugerament alcanil.
Molts microorganismes
inhibeixen el seu creixement a
concentracions de 5-10% de clorur
de sodi (sal).
- 1. Els bacteris requereixen un
contingut d'humitat del 20 al
40%. 2:Les floridures creixen a
menors nivells d'humitat. 3: Els
bacteris prefereixen ambients
neutres o lleugerament alcanil.
Molts microorganismes
inhibeixen el seu creixement a
concentracions de 5-10% de clorur
de sodi (sal).
- El microorganismes creixen amb el simple procés
de divisió cel·lular. Partint d'una cèl·lula, aquesta
creix fins a adult i després es divideix amb dues en
la segona generació, en quatre en la tercera
generació i així successivament, a la vint-i-una
tindrem aproximadament un milió de cèl·lules.
- BONS BACTERIS PER A LA PRODUCCIÓ
- Alguns dels més utilitzats són els
llevats, sobretot les pertanyents al
gènere Saccharomyces, responsables
de l'elaboració del vi, la cervesa i el
pa. Es van estudiar i van controlar
per dirigir-les cap a la producció de
determinades substàncies apreciades
en l'aliment o, per contra, per
eliminar les indesitjables.
- Alguns dels més utilitzats són els
llevats, sobretot les pertanyents al
gènere Saccharomyces, responsables
de l'elaboració del vi, la cervesa i el
pa. Es van estudiar i van controlar
per dirigir-les cap a la producció de
determinades substàncies apreciades
en l'aliment o, per contra, per
eliminar les indesitjables.
Media attachments
Want to create your own Mind Maps for free with GoConqr? Learn more.