CALORIMETRÍA

CALORIMETRÍA

1. Caloría

   • unidad
     • transferencia
       • de calor
   • se expresa
     • en unidades
       • de energía
   • científicos
     • kcal
       • para kilogramo en calorías
         • representa la cantidad de calor

2. Medición de calorías

   • instrumento
     • medida de calor llamado:
       • calorímetro de bomba
         • determina la cantidad de calor liberado
           • cuando un alimento se quema en el dispositivo
         • se enciende una mecha
           • dentro de la cámara de oxígeno
             • haciendo liberar la energía de la comida
         • un termómetro registra el aumento
           • de la temperatura del agua
             • para la medida de calor liberado

3. Las calorías de los alimentos

   • mezcla de los principales
     • macronutrientes:
       • hidratos de carbono
         • 4, 2 kcal
       • lípidos
         • 95 kcal
       • proteínas
         • 5, 65 kcal
           • la quema de un gramo produce en promedio

4. El valor calórico

   • de un alimento
     • se determina porla cantidad de
       • macronutrientes

5. Calorímetro humano directo

   • similar a la bomba calorimétrica
   • mide la cantidad
     • de energía
       • gastadas por los seres humanos
         • a lo largo del día

6. Método para estimar

   • la tasa
     • es medir producción de calor
   • cantidad de producción de energía

7. Calorimetría

   • directa
     • implica medición de calor
       • producido por el cuerpo
         • durante una actividad física
   • indirecta
     • medición de las vías respiratorias y gas
       • durante una variedad de
         • actividades físicas controladas

8. Calorímetros de temperatura (directa)

   • Ventajas
     • medida directa de calor producido
     • mediciones precisas
   • Desventajas
     • caros de construir
     • lentos para generar resultados
     • no sigue cambios rápidos
       • en el uso de energía
   • NOTA
     • Este método se utiliza raramente porque es
       • más facil
       • menos costoso
         • la calorimetría indirecta
     • A pesar de existir un equipo portátil
       • la mayoría de los procedimientos
         • aún son ejercidas en el entorno del laboratorio