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Description
Mind Map by arielita14, updated more than 1 year ago
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Created by arielita14
about 10 years ago
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Toxinas en mariscos y
peces
- Causadas por ingerir pescados y mariscos que se han alimentado con dinoflagelados o
algas productoras de toxinas, como los mejillones, almejas, ostiones y los peces "ciguatera" .
- Saxitoxina
- Los mariscos son capaces de almacenar toxinas que ingieren de los dinoflagelados, las cuales ellos las
excretan eventualmente, volviendo a ser inocuos. Los síntomas después de 30 minutos de haber ingerido al
marisco: Adormecimiento de labios, lengua, yemas de los dedos, piernas, brazos y cuello. Hay una falta de
coordinación muscular, problemas respiratorios y muerte por paro respiratorio El efecto tóxico es por el bloqueo
del flujo de sodio a los nervios o células musculares, lo cual inhibe a la propagación de los impulsos nerviosos.
No se conoce antídoto para la intoxicación; las toxinas son estables al calor En grandes cantidades, los
dinoflagelados ocasionan "Marea Roja", y suelen aparecer esporádicamente . Una unidad de muerte es la muerte de un
ratón de 20g en 15 min inyectado intraperitonealmente.
- Se deben de realizar muestreos de las fuentes de moluscos en los
meses de mayo a octubre, en el hemisferio norte (época probable de
reproducción de los dinoflagelados). En Japón se recomienda como
cantidad máxima tolerable de la toxina 80 mg/100g de molusco, sin
embargo se cree que 0,54-0,9 mg por vía oral es suficiente para causar
la muerte en humanos.
- Se deben de realizar muestreos de las fuentes de moluscos en los
meses de mayo a octubre, en el hemisferio norte (época probable de
reproducción de los dinoflagelados). En Japón se recomienda como
cantidad máxima tolerable de la toxina 80 mg/100g de molusco, sin
embargo se cree que 0,54-0,9 mg por vía oral es suficiente para causar
la muerte en humanos.
- Los mariscos son capaces de almacenar toxinas que ingieren de los dinoflagelados, las cuales ellos las
excretan eventualmente, volviendo a ser inocuos. Los síntomas después de 30 minutos de haber ingerido al
marisco: Adormecimiento de labios, lengua, yemas de los dedos, piernas, brazos y cuello. Hay una falta de
coordinación muscular, problemas respiratorios y muerte por paro respiratorio El efecto tóxico es por el bloqueo
del flujo de sodio a los nervios o células musculares, lo cual inhibe a la propagación de los impulsos nerviosos.
No se conoce antídoto para la intoxicación; las toxinas son estables al calor En grandes cantidades, los
dinoflagelados ocasionan "Marea Roja", y suelen aparecer esporádicamente . Una unidad de muerte es la muerte de un
ratón de 20g en 15 min inyectado intraperitonealmente.
- Tetradoxina
- Asociada al consumo de pez globo (éste acumula la toxina
en ovarios, hígado, intestino, piel y hueva). Causa los
siguientes síntomas: cosquilleo en dedos y labios, náusea,
vómito, diarrea, dolor epigástrico, pérdida de reflejos de la
pupila, parálisis progresiva, problemas respiratorios y muerte,
y su acción es similar a la saxitoxina. Se ha tratado de
controlar permitiendo que sólo personas especializadas
puedan manipular y cocinar el "fugu". Además, un factor que
influye significativamente consiste en el mes de captura. La
toxina resulta estable al calor y se han reportado nuevas
estructuras asociadas a la tetrodotoxina pero que son menos
potentes
- Asociada al consumo de pez globo (éste acumula la toxina
en ovarios, hígado, intestino, piel y hueva). Causa los
siguientes síntomas: cosquilleo en dedos y labios, náusea,
vómito, diarrea, dolor epigástrico, pérdida de reflejos de la
pupila, parálisis progresiva, problemas respiratorios y muerte,
y su acción es similar a la saxitoxina. Se ha tratado de
controlar permitiendo que sólo personas especializadas
puedan manipular y cocinar el "fugu". Además, un factor que
influye significativamente consiste en el mes de captura. La
toxina resulta estable al calor y se han reportado nuevas
estructuras asociadas a la tetrodotoxina pero que son menos
potentes
- Ciguatera
- Se debe al consumo de pescados que se alimentaron de algas como
Schizothrix calcicolu como huachinango, barracuda y tiburón, pero se
considera un problema esporádico. Se encuentra en el Caribe y zonas
tórridas. Síntomas: cosquilleo en labios, lengua y garganta con un
adormecimiento posterior, náusea, vómito, sabor metálico, boca seca, dolor
abdominal, escalofríos y debilidad muscular
- Se debe al consumo de pescados que se alimentaron de algas como
Schizothrix calcicolu como huachinango, barracuda y tiburón, pero se
considera un problema esporádico. Se encuentra en el Caribe y zonas
tórridas. Síntomas: cosquilleo en labios, lengua y garganta con un
adormecimiento posterior, náusea, vómito, sabor metálico, boca seca, dolor
abdominal, escalofríos y debilidad muscular
- Ariela Gildenson
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