Tecnologia e Inspeção de OVOS e derivados

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Tecnologia e Inspeção de OVOS e derivados
  1. Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (Riispoa)

    Annotations:

    • prevê normas de inspeção industrial e sanitária ante e post-mortem, recebimento, manipulação, transformação, elaboração e preparo. Abrange, ainda, fiscalizações no estabelecimento e no rebanho em cada etapa de criação e produção. 
    1. classificados em:
      1. 1. Entrepostos de ovos

        Annotations:

        • estabelecimento destinado ao recebimento, classificação, acondicionamento, identificação e distribuição de ovos em natureza, dispondo ou não de instalações para sua industrialização. 
        1. 2. Fábricas de conservas de ovos

          Annotations:

          •  estabelecimento destinado ao recebimento e à industrialização de ovos. 
          1. Devem satisfazer o seguinte

            Annotations:

            •  1 - dispor de sala ou de área coberta para tiragem dos ovos; 2 - dispor de dependência de recebimento dos ovos; 3 - dispor de dependência para ovoscopia, exame de fluorescência da casca e verificação do estado de conservação dos ovos; 4 - dispor de dependência para classificação comercial; 5 - dispor de câmaras frigoríficas; 6 - dispor de dependências para industrialização, quando for o caso. 
        2. A Inspeção dos ovos incidirá sobre as seguintes características:
          1. 1 - verificação das condições de embalagem, tendo em vista sua limpeza, mau cheiro por ovos anteriormente quebrados ou por qualquer outra causa;
            1. 2 - apreciação geral do estado de limpeza em integridade da casa, da partida em conjunto;
              1. 3 - o exame pela ovoscopia
              2. Os ovos destinados ao comércio interno e internacional serão classificados em:
                1. a) extra
                  1. b) especial
                    1. c) primeira qualidade
                      1. d) segunda qualidade
                        1. e) terceira qualidade
                          1. f) fabrico
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