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Description
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Created by ivan dario castellanos
over 7 years ago
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Carbohidratos
- También llamados glúcidos,
carbohidratos, hidratos de
carbono o sacáridos, son
elementos principales en la
alimentación, que se encuentran
principalmente en azúcares,
almidones y fibra.
- En Los Alimentos
- Los carbohidratos se encuentran
en una amplia variedad de
alimentos entre los que se
encuentras el pan, alubias, leche,
palomitas de maíz, patatas,
galletas, fideos, gaseosas, maíz o
pastel de cereza.
- Los carbohidratos se encuentran
en una amplia variedad de
alimentos entre los que se
encuentras el pan, alubias, leche,
palomitas de maíz, patatas,
galletas, fideos, gaseosas, maíz o
pastel de cereza.
- Tipos de carbohidratos
- Monosacáridos
- Son los más simples, ya que están
formados por una sola molécula. Esto
los convierte en la principal fuente de
combustible para el organismo y hace
posible que sean usados como una
fuente de energía
- Son los más simples, ya que están
formados por una sola molécula. Esto
los convierte en la principal fuente de
combustible para el organismo y hace
posible que sean usados como una
fuente de energía
- Disacáridos
- Son otro tipo de hidratos de carbono
que, como indica su nombre, están
formados por dos moléculas de
monosacáridos. Estas pueden
hidrolizarse y dar lugar a dos
monosacáridos libres.
- Son otro tipo de hidratos de carbono
que, como indica su nombre, están
formados por dos moléculas de
monosacáridos. Estas pueden
hidrolizarse y dar lugar a dos
monosacáridos libres.
- Oligosacáridos
- La estructura de estos carbohidratos es
variable y pueden estar formados por
entre tres y nueve moléculas de
monosacáridos, unidas por enlaces y que
se liberan cuando se lleva a cabo un
proceso de hidrólisis, al igual que ocurre
con los disacáridos.
- La estructura de estos carbohidratos es
variable y pueden estar formados por
entre tres y nueve moléculas de
monosacáridos, unidas por enlaces y que
se liberan cuando se lleva a cabo un
proceso de hidrólisis, al igual que ocurre
con los disacáridos.
- Polisacáridos
- Son cadenas de más de diez monosacáridos
cuya función en el organismo se relaciona
normalmente con labores de estructura o de
almacenamiento.
- Son cadenas de más de diez monosacáridos
cuya función en el organismo se relaciona
normalmente con labores de estructura o de
almacenamiento.
- Monosacáridos
- Funciones
- Energía
- Los carbohidratos aportan 4
kilocalorías (KCal) por gramo de
peso neto, sin agua.
- Los carbohidratos aportan 4
kilocalorías (KCal) por gramo de
peso neto, sin agua.
- Ahorro de proteínas
- Cuando el cuerpo no dispone de
suficientes hidratos de carbono, éste
utilizará las proteínas con fines
energéticos
- Cuando el cuerpo no dispone de
suficientes hidratos de carbono, éste
utilizará las proteínas con fines
energéticos
- Regulación del
metabolismo de las grasas
- En caso de no cumplir con una ingestión suficiente
de carbohidratos, las grasas se metabolizan como
cuerpos cetónicos, que son productos intermedios
que pueden provocar problemas: cetosis
- En caso de no cumplir con una ingestión suficiente
de carbohidratos, las grasas se metabolizan como
cuerpos cetónicos, que son productos intermedios
que pueden provocar problemas: cetosis
- Estructura
- los carbohidratos constituyen una porción
pequeña del peso y estructura del
organismo, pero igualmente importante.
- los carbohidratos constituyen una porción
pequeña del peso y estructura del
organismo, pero igualmente importante.
- Energía
- En la dieta
- se pueden encontrar en:
- Azúcares simples
- Fructosa en frutas.
Galactosa en productos
lácteos
- Fructosa en frutas.
Galactosa en productos
lácteos
- Azúcares dobles
- Lactosa en productos
lácteos
- Maltosa en verduras y en
la cerveza
- Sacarosa que es el
azúcar de mesa.
- Lactosa en productos
lácteos
- Carbohidratos complejos
- Legumbres,Verduras
ricas en almidón, Pan y
cereales integrales
- Legumbres,Verduras
ricas en almidón, Pan y
cereales integrales
- Carbohidratos simples
- Las frutas, La leche
y sus derivados,
Las verduras
- Las frutas, La leche
y sus derivados,
Las verduras
- Azúcares simples
- se pueden encontrar en:
- Efectos secundarios
- Comer demasiados carbohidratos en forma de
alimentos procesados, con altos contenidos de
almidón o azucarados puede causar un
incremento de las calorías totales. Esto puede
llevar a un aumento de peso.
- Comer demasiados carbohidratos en forma de
alimentos procesados, con altos contenidos de
almidón o azucarados puede causar un
incremento de las calorías totales. Esto puede
llevar a un aumento de peso.
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