947636
Description
Mind Map by Mei Sasaki, updated more than 1 year ago
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Created by Mei Sasaki
almost 10 years ago
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Los glúcidos
- Osas
- Clasificación
- Según el grupo funcional
- Aldosas
- Llevan un grupo aldehído
- Llevan un grupo aldehído
- Cetosas
- Llevan un grupo cetona
- Llevan un grupo cetona
- Aldosas
- Según el número de átomos
- Triosas
- Tetrosas
- Pentosas
- Etc
- Triosas
- Según el grupo funcional
- Nomenclatura
- Cetosas: ceto + nombre
(según el nº de átomos de C)
- Dihidroxiacetona
- D-Fructosa
- Dihidroxiacetona
- Aldosas: aldo + nombre (según
el número de átomos de C)
- D-Gliceraldehído
- D-Ribosa
- D-Glucosa
- D-Galactosa
- D-Gliceraldehído
- Cetosas: ceto + nombre
(según el nº de átomos de C)
- Propiedades
- Isomería de función
- Compuestos que se
diferencian por su grupo
funcional
- Compuestos que se
diferencian por su grupo
funcional
- Esteroisomería
- L
- D
- L
- Isomería óptica
- Dextrógiro
- Levógiro
- Dextrógiro
- Isomería de función
- Estructura
- Carbono anomérico
- Hemicetal
- Cetona + alcohol
- Cetona + alcohol
- Hemiacetal
- Aldehído + alcohol
- Aldehído + alcohol
- Hemicetal
- Aldohexosas
- Cetohexosas
- Aldopentosas
- Anillos
- Carbono anomérico
- Clasificación
- Ósidos
- Holósidos
- Polisacáridos
- Homopolisacáridos
- Con función de reserva
- Almidón
- Forma disoluciones coloidales
- Mantiene el equilibrio osmótico
- Mantiene el equilibrio osmótico
- Amilosa
- Amilopectina
- Forma disoluciones coloidales
- Glucógeno
- En el hígado y el tejido muscular
- En el hígado y el tejido muscular
- Almidón
- Con función estructural
- Celulosa
- Quitina
- Celulosa
- Con función de reserva
- Heteropolisacáridos
- Características
- No dulces
- No cristalizan
- No solubles en agua
- No reductores
- Función energética y estructural
- No dulces
- Homopolisacáridos
- Oligosacáridos
- Enlace O-Glucosídico
- Disacáridos
- Maltosa
- α-D-glucopiranosil 1→4 / β-D-glucopiranosa
- Reductor
- Reductor
- α-D-glucopiranosil 1→4 / β-D-glucopiranosa
- Sacarosa
- α-D-glucopiranosil 1→2 / β-D-fructofuranósido
- No reductor
- No reductor
- α-D-glucopiranosil 1→2 / β-D-fructofuranósido
- Propiedades
- Dulces
- Cristales blancos
- Pueden hidrolizarse
- Solubles en agua
- Caramelización con el calor
- Reductores si un C anomérico no interviene en el enlace
- Dulces
- Maltosa
- Enlace O-Glucosídico
- Polisacáridos
- Heterósidos
- Glucoproteínas
- Glucolípidos
- Glucoproteínas
- Holósidos
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