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Description
Mind Map by Lidia Fabiola Borja Moreno , updated more than 1 year ago
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Created by Lidia Fabiola Borja Moreno
over 6 years ago
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Funciones del personal
- Gerente de A y B:
coordina las actividades,
dirige,distribuye las
tareas, controla las
reservas,participa en la
elaboración de
menús,escucha
sugerencias,criticas y
quejas supervisa la
calidad de alimentos.
- Gerente de restaurante: supervisa
cocineros,pinches,camareros,etc. Lleva el
control financiero del negocio, gestiona
reservas de
mesas,facturas,permisos,inspecciones,organiza
eventos.
- Jefe de piso:verifica que las
estaciones de servicio estén
completas, asigna mesas de acuerda
al número de personas,asegura que
las mesas estén completas y
correctamente,supervisa que sea
tomada la oden lo mas pronto
posible.
- Capitán de meseros: recibe al
cliente,lo acompaña su mesa y
da sugerencia,capacita al
personal según el programa de
A y B,auxilia a los meseros
cuando lo requieren.
- Garroteros: ayuda al mesero a montar las mesas,retira platos sucios,
coloca salsas, limones, pan,cubiertos, mantequilla,sirve agua, prepara
café, limpia mesas, cambia y cubre mantel.
- Hostess: su área de trabajo es la entrada
principal, contara con un libro especifico
de reservaciones, recibir al cliente o
húesped con una cálida bienvenida y
una sonrisa. Organiza control de mesas y
turnos de meseros, estaciones y
reservaciones en general.
- Somelier: conocimientos de vino, cumplimiento con el establecimiento de
la carta, entrega el vino en las mejores condiciones, sirve el vino de
manera adecuada y controla el stock.
- Meseros: conocimientos de material del equipo
del bar,limpia
mesas,ceniceros,charolas,lámparas de
mesa,ayuda al acomodo de los clientes en las
mesas,conoce los ingredientes y preparación
de A y B,conoce el manejo correcto de
cristalería,recibe ordenes, conoce la forma de
abrir y servir los vinos, recoge vasos y copas
sucias,solicita la cuenta. paga al cajero la
cuenta y despide al cliente.
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