Fabricação de vinho de morango

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Description

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Fabricação de vinho de morango
  1. justificativa
    1. Opção para o processamento da fruta
      1. Inovação
        1. saída para o desperdicío
          1. Agregação de valor a matéria prima
          2. Estudo cinético
            1. estuda a velocidade da reação de fermentação
              1. substrato = formação de produto
            2. Seleção e preparo do morango
              1. Morangos maduros em bom estado
                1. Esterelização
                  1. separação das folhas e frutos
              2. preparação do mostro
                1. Materiais higienizados
                  1. Morango triturado
                    1. Água + morango+ levedura = sacarose = mosto
                    2. Conclusão
                      1. Caracterização físico-química
                        1. Baixa acídez
                          1. Maior resistência a contaminação por microrganismos
                          2. Semelhante a outros fermentados frutíferos
                          3. Pratíca viável a uma nova fonte de renda
                          4. Análise sensorial
                            1. Bebida leve com aroma característico de morango
                              1. 75% de aprovação
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