TERMINOLOGÍA UTILIZADA EN EL ESTUDIO DE LA IDENTIFICACIÓN DE ALIMENTOS

Gabriela Toapanta
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO TURISMO Y HOTELERÍA Estudiante: Gabriela Toapanta Docente: Ing. Alicia Porras Materia: Identificación de Alimentos fecha: 28/09/2018

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TERMINOLOGÍA UTILIZADA EN EL ESTUDIO DE LA IDENTIFICACIÓN DE ALIMENTOS
  1. Ácido nicotinico
    1. Vitamina B3, una de las vitaminas del complejo B
    2. Ácidos grasos
      1. Acidos organicos que se combinan con el glicerol para formar grasas.
      2. Alimento
        1. Producto natural o elaborado suseptible de ser ingerido y digerido, constituido por nutrientes.
        2. Aditivo
          1. Sustancia de caracter natural o sintetico que se incorpora a los alimentos para conservar sus caracteristicas.
          2. Alimentación
            1. Proceso consciente y voluntario que consiste en el acto de ingerir alimentos.
            2. Aminoácido
              1. Compuesto organico que constituye la molecula de proteina.
              2. Apetito
                1. Estado consciente caracterizado por el deseo de ingerir alimentos, influenciado por factores sensoriales.
                2. Caloria
                  1. Unidad de enegia termica equivalente a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 g de agua.
                  2. Ciclo fecal
                    1. Proceso a travez de la cual una persona se enferma por consumir alimentos contaminados con deposiciones de personas enfermas.
                    2. Colesterol
                      1. una grasa o lipido que puede ser sintetizado por el organismo, necesario para el metabolismo celular.
                      2. Desnutrición
                        1. Severo deficit de peso causado por una ingesta alimentaria insuficiente.
                        2. Dieta
                          1. Mezcla de alimentos solidos y liquidos que un individuo o grupo consume
                          2. Energía
                            1. Proviene de la oxidación de los hidratos de carbono y de las grasas y en menor proporción de las proteínas.
                            2. Edulcorante
                              1. Es una sustancia que edulcora los alimentos o medicamentos.
                              2. Enzima
                                1. Catalítico producido por organismos vivos.
                                2. Fermentación
                                  1. Es la reacción o descomposición de una sustancia orgánica por la acción de una enzima o fermento.
                                  2. Fructosa
                                    1. es un azúcar de la fruta; monosacárido que, unido a la glucosa, constituye la sacarosa.
                                    2. Glucosa
                                      1. Sólido blanco, muy soluble en agua, de sabor muy dulce, que se encuentra en muchos frutos maduros.
                                      2. Grasa
                                        1. Sustancias orgánicas, difundidas en ciertos tejidos de plantas y animales, que están formadas por la combinación de ácidos grasos con la glicerina.
                                        2. Maltosa
                                          1. Azúcar disacárido con doce átomos de carbono, formado en el desdoblamiento del almidón. Se presenta en las semillas en germinación y durante la digestión.
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