22714999
Description
Mind Map by henry polania castillo, updated more than 1 year ago
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Created by henry polania castillo
almost 4 years ago
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MACRONUTRIENTES
- CARBOHIDRATOS
- Lactosa
- clasificacion
- MONOSACARIDOS
- GLUCOSA
- Mas abundante en la
naturaleza , está en
todos los disacáridos
comestibles
- Mas abundante en la
naturaleza , está en
todos los disacáridos
comestibles
- GALACTOSA
- producida por
hidrolisis de la
lactosa
- producida por
hidrolisis de la
lactosa
- FRUCTOSA
- Azúcar de la fruta,
es el mas dulce de
todos. Siendo más
dulce en su
presentación
cristalina.
- Azúcar de la fruta,
es el mas dulce de
todos. Siendo más
dulce en su
presentación
cristalina.
- GLUCOSA
- DISACARIDOS
- LACTOSA
- azúcar de la leche
.Formada por
enlaces de
glucosa y
galactosa
- azúcar de la leche
.Formada por
enlaces de
glucosa y
galactosa
- MALTOSA
- : Azúcar de
malta. Formada
por enlaces de
glucosa y glucosa
- : Azúcar de
malta. Formada
por enlaces de
glucosa y glucosa
- SACAROSA
- azúcar de la caña, es
muy soluble. Formada
por enlaces de
glucosa y fructosa
- azúcar de la caña, es
muy soluble. Formada
por enlaces de
glucosa y fructosa
- LACTOSA
- OLIGOSACARIDOS
- RAFINOSA
- trisacárido
F-G-GL
- trisacárido
F-G-GL
- ESTAQUIOSA
- Tetrasacarido
- Tetrasacarido
- FRUCTOOLIGOSACARIDOS
- son polímeros de fructosa adheridas a
moléculas de glucosa
- son polímeros de fructosa adheridas a
moléculas de glucosa
- RAFINOSA
- POLOSACARIDOS
- ALMIDON
- AMILOPEPTINA:
molécula mas
ramificada y abierta
sobre la cual puede
actuar rápidamente la
amilosa generando
maltosa y luego por la
isomaltosa producir
glucosa AMILOSA:
molécula ligeramente
enrollada con sitios
limitados para la acción
de la amilasa
- AMILOPEPTINA:
molécula mas
ramificada y abierta
sobre la cual puede
actuar rápidamente la
amilosa generando
maltosa y luego por la
isomaltosa producir
glucosa AMILOSA:
molécula ligeramente
enrollada con sitios
limitados para la acción
de la amilasa
- QUININA
- Quitosan FIBRAS
ALIMENTARIAS
CELULOSA-
HEMICELULOSA-LIGNINA
GOMAS
PECTINAS
- Quitosan FIBRAS
ALIMENTARIAS
CELULOSA-
HEMICELULOSA-LIGNINA
GOMAS
PECTINAS
- ALMIDON
- fibra
- INSOLUBLES
- CELULOSA
- HARINA DE TRIGO SALVADO VEGETALES
- Se una a ácidos biliares y
aumenta su excreción, ayuda
en estreñimiento
- Se una a ácidos biliares y
aumenta su excreción, ayuda
en estreñimiento
- HARINA DE TRIGO SALVADO VEGETALES
- HEMICELULOSA
- SALVADO GRANOS ENTEROS
- SALVADO GRANOS ENTEROS
- LIGNINA
- VEGETALES MADUROS TRIGO FRUTAS Y SEMILLAS UVAS PASAS
- VEGETALES MADUROS TRIGO FRUTAS Y SEMILLAS UVAS PASAS
- CELULOSA
- SOLUBLE
- GOMAS
- AVENA LEGUMINOSAS – SEMILLAS CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA CEBADA
- Retrasa vaciamiento gástrico,
reduce tiempo de elevación de
glicemia
- Retrasa vaciamiento gástrico,
reduce tiempo de elevación de
glicemia
- AVENA LEGUMINOSAS – SEMILLAS CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA CEBADA
- PECTINAS
- MANZANAS FRUTAS CITRICAS FRESAS ZANAHORIAS
- MANZANAS FRUTAS CITRICAS FRESAS ZANAHORIAS
- GOMAS
- INSOLUBLES
- lipidos
- Ácidos Grasos
- Triglicéridos
- Fosfolípidos
- Lipidos que no contienen glicerol
- Lípidos combinados con otros compuestos GLUCOLIPIDOS O GLUCOPROTEINAS
- Lípidos sintéticos
- Ácidos Grasos
- MONOSACARIDOS
- clasificacion
- Fructosa
- Almidón
- Sacarosa
- Lactosa
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