Sentido del gusto

Tiene mucha relación con el olfato y dependen de receptores que son estimulados por sustancias químicas, por eso se les denomina quimiorreceptores
Existen 4 sabores primarios
1. Dulce
2. Agrio
3. Salado
4. Amargo
Todo estímulo gustativo debe ser una sustancia disuelta soluble
Receptores gustativos
1. Los estímulos receptivos básicos se llaman CALÍCULOS GUSTATIVOS
  1. La mayoría se hallan en LAS PAPILAS
    1. Tipos de papilas:
      1. Fungiformes
      2. Foliadas
      3. Circunvaladas
      4. Filiformes
        No contienen calículos gustativos
Las fibras nerviosas viajan de la boca al tálamo y de ahí a varias regiones corticales
Anormalidades y enfermedades gustativas
1. Ageusia
  1. Ausencia de gusto
2. Hipogeusia
  1. Gusto entorpecido
3. Hipergeusia
  1. Mayor sensibilidad al sabor
4. Fontogeusia
  1. Percepción de sabor sin la presencia de estímulo oral
5. Disgeusia
  1. Distorsión de las sensaciones gustativas
Variables que influyen en los umbrales gustativos
1. Concentración
2. Genética
3. Naturaleza química del estímulo
4. Temperatura del estímulo químico
5. Saliva
6. Región de la lengua estimulada
7. Edad

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