calidad alimentaria e higiene en la cadena de producción.

Objetivo
1. promoción y preservación de la salud
  1. Usuarios
  2. Personal
  3. Comunidad
Organización
1. cumplir las normas
  1. NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos,
  2. ISO 22000:2005(es) Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos
  3. NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud.
  4. Diseño y arquetipo3
    1. recepción,
    2. almacenamiento
    3. producción, servicio
    4. distribución
Optimizar Recursos
1. Ambientales
2. Humanos
3. Económicos
4. Materiales
5. Temporales
Actividades
1. Selección, contratación y Manejo de personal
2. Supervisión de personal
3. Compra de insumos
4. negociación con proveedores
Capacitación del personal
1. técnicas culinarias
2. Higiene
3. Administración
4. Empaques adecuados
5. seguridad en el trabajo
Elaboración e implementación de manuales
1. Rcetarios,
2. descripciones de puestos
3. higiene personal
4. Manipulación de alimentos

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