salsas italianas

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Anyi Rodriguez
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Anyi Rodriguez
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salsas italianas
  1. cuidados
    1. Verifique que la carne se entregue a 5 ° C o menos.
      1. Compruebe que los productos cárnicos congelados son sólidos congelados y no muestran signos de descongelación en el envase.
        1. Verifique el empaque y / o uso por fechas.
          1. Haga una prueba de olor: la carne en mal estado emitirá un olor distinto y picante.
            1. Verifique que la carne no esté pegajosa o viscosa, lo que puede indicar que las bacterias han comenzado a crecer en la superficie.
              1. Almacene la carne en heladera a 5 ° C o menos o en el frezzer a -15 ° C o menos.
                1. Priorice el almacenamiento de los productos cárnicos antes que los alimentos menos peligrosos: solo tiene dos horas a temperatura ambiente antes de que la carne no se pueda volver a poner en la heladera.
                  1. Mantenga la carne cruda lejos de los alimentos cocidos y guárdela en el estante inferior, debajo de los alimentos cocidos o productos frescos. Evite que los jugos goteen sobre los alimentos listos para comer y los contaminen.
                    1. Si pica su propia carne, conserve en heladera y úsela el mismo día (o dentro de las 24 horas)
                      1. Un cuidado necesario en la alimentación de cualquier animal y, muy especialmente en la de los terneros, es evitar los cambios bruscos de comida, pues esto causa problemas digestivos (timpanismo, diarrea, etc.), que pueden complicarse con infecciones.
                      2. Categorias
                        1. Categoría Extra
                          1. Lomo alto o lonjaLomo bajo, chuleta o riñonada,Solomillo
                          2. Categoría Primera A
                            1. Babilla, Cadera, Contra, Redondo,Tapa,Tapilla.
                            2. Categoría Primera B
                              1. Aguja, Brazuelo, Culata de contra o contratapa, Espaldilla o espalda,Pez, Rabillo o punta de cadera.
                              2. Categoría Segunda
                                1. Aleta.Llana,Morcillo, jarrete o venas.
                                2. Categoría Tercera
                                  1. Carrillada,Costillar,Falda,Morrillo,Pecho,Pescuezo o cuello,Rabo.
                                  2. Las Categorías de la carne de vacuno se clasifican principalmente como Extra, Primera A, Primera B, Segunda y Tercera, son categorías comerciales que se otorgan a cada corte dependiendo de su calidad, su contenido en grasa, tejido conjuntivo, etc., lo que hace apropiados distintos métodos de cocción para cada una.
                                  3. Sacrificio
                                    1. En la industria alimentaria moderna, concretamente en la industria cárnica, la matanza o sacrificio de ganado se produce en un proceso ordenado sanitariamente con el objeto de obtener su carne en condiciones óptimas. En algunas zonas de Hispanoamérica el proceso se denomina faenamiento.
                                      1. Proceso
                                        1. Proceso.oreo y duchado,Noqueo o aturdimiento,Izado,Sangrado y degüello,Escaldado,Corte de patas y cabeza,Insuflado o desollado,Depilado,Eviscerado,Fisurado,Inspección veterinaria,Higiene y desinfección de las partes comprometidas del animal,Frío: se debe mandar el producido del faenamiento al sector de frío para bajar la temperatura a 7ºC.
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