Agua

Daniel Maya G
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Daniel Maya G
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Mapa #1

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Agua
  1. Actividad del agua
    1. Cantidad de agua disponible en un alimento
      1. Necesaria para que haga una reaccion
    2. Agua en alimentos:
      1. Agua Libre
        1. Se puede separar facilmente
          1. Secado o evaporacion
        2. Agua Ligada
          1. PROT, HCO, LIP
            1. Unidos de forma quimica
        3. Regulacion de temperatura
          1. Acción disolvente
            1. Polaridad de la molecula
              1. Puentes de H
                1. Dif electronegatividad
                  1. Polaridad
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