Trazabilidad

Juan Peña
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Juan Peña
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Description

Sistemas de Trazabilidad

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Trazabilidad
  1. Aplicado en un
    1. SISTEMA
      1. su
        1. IMPLEMENTACION
          1. Usa
            1. METODOLOGIAS
              1. Basadas
                1. ENFOQUES CUANTITATIVOS

                  Annotations:

                  • El enfoque cuantitativo se aplica el modelo deductivo en el cual se pueden generalizar los resultados, se tiene control sobre los fenómenos se pueden establecer comportamientos en los pronósticos y crear modelo que sean replicables. En este se analiza el problema desde una perspectiva objetiva en la cual se puede analizar cada uno de los fenómenos que afecten el desarrollo del sistema y llegar a controlarlos mediante pronósticos de comportamiento.
                  1. ENFOQUES CUALITATIVOS

                    Annotations:

                    • En este se aplica en modelo inductivo, se parte de la experiencia por lo que los resultados no se pueden generalizar, permite explorar los fenómenos que afectan el sistema con mayor profundidad lo que permite tener un conocimiento a profundidad sobre estos.
                    1. ENFOQUE MIXTO

                      Annotations:

                      • Este permite llegar análisis y aplicaciones pragmáticas ya que utiliza el comportamiento y el desarrollo de pronósticos enfocados a la experiencia obtenida al realizar trabajo de campo.
            2. Regida con
              1. NORMATIVIDADES
                1. NACIONALES
                  1. Divididas en
                    1. LEYES
                      1. LEY 914

                        Annotations:

                        • por medio de la cual se establece un sistema de trazabilidad aplicable a todo el territorio nacional en el cual se realizara un seguimiento al ganado bovino desde el momento de su nacimiento hasta cuando llega al consumidor teniendo en cuenta todo su proceso de crianza y sacrificio,
                        1. LEY 1375

                          Annotations:

                          • por medio de la cual se realiza la asignación de valores a los procedimientos de registros de Hierro, expedición de la guía de transporte, expedición de la guía sanitaria, etc.
                          1. LEY 1659

                            Annotations:

                            • en la cual se crea el sistema nacional de identificación, información y trazabilidad animal, este es un sistema de trazabilidad el cual se crea con la necesidad de abarcar todos los productos provenientes de cualquier animal ya que el sistema de identificación con el que contaba el país tenía en cuenta el ganado bufalino y bovino. Es este caso se busca abarcar toda la cadena de producción alimentaria proveniente de los animales de esta manera brindando al consumidor mayor confianza para adquirir cualquier tipo de producto y asegurando la calidad de todo tipo de alimento de consumo humano.
                          2. DECRETOS
                            1. DCTO 3149

                              Annotations:

                              • el cual establece que los ganaderos deber registrar el Hierro ante el gobierno nacional para que este tenga validez, este registro se debe realizar por medio de la organización gremial a la que pertenezca en caso de que dicha organización no cuente con una sede en el departamento este deberá realizar el registro en la alcaldía correspondiente.
                              1. DCTO 414

                                Annotations:

                                • en el cual se establece que cualquier tipo de movimiento que se realice con el ganado bovino debe estar acompañado por la guía sanitaria de movilización interna que es expedida por el Instituto Colombiano Agropecuario ICA.
                                1. DCTO 1500

                                  Annotations:

                                  • por medio del cual se dispone que toda persona natural o jurídica que desarrolle actividades que tenga contacto parcial o directo con cualquier proceso de la cadena alimentaria deberá cumplir con los reglamentos impuestos en este decreto en el cual se establece el reglamento técnico por medio del cual se genera el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la carne; productos cárnicos comestibles y derivados de la carne dirigidos para el consumo humanos
                                2. NTC-ISO 22005

                                  Annotations:

                                  • La norma técnica colombiana ISO 22005 es una serie de pasos que indican la forma en que se debe implementar un sistema de trazabilidad en este caso para la cadena de abastecimiento de productos alimenticios, en la cual se establecen los procesos y procedimientos que se deben realizar oportunamente y siguiendo todas las medida sanitarias, las buenas prácticas de manufactura BPM y el análisis de peligros y puntos de control critico APPCC, que se deben aplicar a lo largo de esta cadena alimenticia para asegurar la calidad e inocuidad del producto que se lleva al consumidor.
                              2. INTERNACIONALES
                                1. REGLAMENTO 178/2002

                                  Annotations:

                                  • En este se establece toda la normatividad sobre el manejo de productos alimentarios, esta busca el libre movimiento de los productos de consuma humano y animal en óptimas condiciones de calidad y que sean saludables para los ciudadanos.
                                  1. REGLAMENTO 1829/2003

                                    Annotations:

                                    • en este se establece la necesidad de libre circulación de alimentos y piensos con óptimas condiciones de calidad y salud para favorecer la salud y cuidado de las personas y animales que consuman estos productos, de manera que los productos de alimentos o piensos los cuales tengan algún tipo de modificación genética deberán sr sometidos a evaluaciones de seguridad mediante procesos que garanticen la calidad y sanidad de este antes de distribuirlo en el mercado.
                                    1. REGLAMENTO 1830/2003

                                      Annotations:

                                      • En este se establece toda la normatividad sobre los procesos que se deben realizar con los organismos modificados OMG y todos los productos alimenticios productos o derivados que provengan de estos para el consumo humano y animal.
                                      • En este se establecen los procesos y procedimientos que se debe efectuar en el tratamiento de productos u organismos modificados, en este se establece la implementación de un sistema de trazabilidad en el cual se debe referencia de manera cuidadosa la forma de etiquetado y seguimiento a los productos provenientes o derivados de organismos modificados.
                                      1. REGLAMENTO 65/2004

                                        Annotations:

                                        • En este se establece el registro único para los organismos modificados OMG en la cual se establece que el productor que utilice estos organismos deberá informar previamente de su uso y demostrar la aprobación que tenga para realizar dichos productos, esto con el fin de realizar uno identificadores de dichos productos los cuales permitan al comunidad local e internacional identificar dichos productos y no ocurra riesgos de restricción del producto, y que este producto no sea un riesgo para la salud pública.
                                        1. REGLAMENTO 641/2004

                                          Annotations:

                                          • En este se establece la normatividad para la solicitud de aprobación de nuevos productos provenientes de OMG, estableciendo que estos deben cumplir unas normas específicas fitosanitarias y zoosanitarias las cuales permitan la introducción del producto al mercado de una manera saludable para los consumidores. Por otra parte también se debe realizar un registro de los productos aprobados anteriormente por otros reglamentos para poder realizar control sobre estos.
                                          1. REGLAMENTO 503/2013

                                            Annotations:

                                            • en este se modifican los reglamentos 1829/2003 del Parlamento Europeo, el reglamento 641/2004 del Parlamento Europeo y el reglamento 1981/2006, por lo que se establece que los productos fabricados a bases de organismos modificados deben ser evaluados en su calidad nutricional para que no ofrezcan desventajas en la nutrición de las persona y animales.
                                            • Por otro lado indica que los productos fabricados con platas genéticamente modificadas o con productos que se produjeron o trataron con organismos modificados debe cumplir los mismo requisitos que uno producto modificado orgánicamente ya que en algún momento de su proceso productivo tuvieron contacto con este tipo de organismos por lo cual se deben realizar los mismo estudios para garantizar y calidad e inocuidad en pro de la salud pública.
                                  2. Tipos
                                    1. ASCENDENTE

                                      Annotations:

                                      • Esta referenciada en la capacidad que debe tener la empresa, en conocer el origen y estado de los productos que recibe como suministros; por ejemplo la fecha de vencimiento el número del lote, así como establecer y conocer quiénes son sus proveedores y su capacidad de responder frente a la situación,
                                      1. INTERNA

                                        Annotations:

                                        • Esta esta referenciada en el conocimiento que se debe tener al interior de la organización, se debe tener un conocimiento al interior de las empresas, para establecer en qué fase de producción se encuentra el procesos.
                                        1. DESCENDENTE

                                          Annotations:

                                          • Esta hace referencia del conocimiento que se debe tener hacia adelante del lugar al cual llega mi producto.
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