INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

Claves de la inocuidad de los alimentos
1. Realice cocción completa
2. Separe crudos y cocinados
3. Mantenga la limpieza
4. Use agua y materia prima segura
5. Controle la temperatura
Higiene
1. No comer alimentos mal cocidos.
2. No mezclar alimentos crudos con cocinados.
3. Lavar los utensilios de cocina.
4. Mantener los alimentos en recipientes cerrados.
5. Lavar las manos antes de la manipulación de los alimentos.
Temperaturas adecuadas para congelar y descongelar los alimentos.
1. La temperatura adecuada para congelar alimentos es de 25° bajo cero.
2. La descongelación se debe de hacer lentamente y en frio
Que es agua segura.
1. No contiene gérmenes.
2. No contiene sustancias tóxicas.
3. No afecta la salud de las personas.
Cómo proteger las zonas de preparación de alimentos.
1. Lavar las frutas y verduras con agua corriente.
2. Lavar las superficies y los utensilios luego de cada uso.
Manera correcta de separar los alimentos crudos y cocidos.
1. Parte superior de la refrigeradora los alimentos crudos.
2. En la parte baja los alimentos crudos.
ACCP
1. Mayor compromiso a los manipuladores de alimentos.
2. Aumenta la responsabilidad y el grado de control de la industria de alimentos.
3. Aplica a cualquier actividad relacionada con alimentos.
4. Garantiza a inocuidad de los alimentos.
Cómo se seleccionan las materias primas seguras.
1. Lugares limpios.
2. Contenedores protegidos de insectos y pájaros.

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