Aditivos Alimenticios

LOPEZ BADILLO DI
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LOPEZ BADILLO DI
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Description

Charcutería aditivos alimenticios

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Aditivos Alimenticios
  1. Fosfatos
    1. Desnaturalizar proteínas y Retener la humedad
      1. Min 0.2%, Max 0.4%
      2. Sal Cura
        1. Min 0.1%, Max 0.5%
          1. Desnaturaliza Proteínas, Coloracion Rosa
        2. Sal Común
          1. Min 0.1%, Max 1.3%
            1. Desnaturaliza algunas proteínas y solubiliza otras, inhibe el crecimiento microbiano
          2. Condimentos
            1. Da Sabor y Olor al Producto
              1. Max 1%
              2. Especias
                1. Convierten los alimentos en apetecibles y digestibles
                  1. Max 1%
                  2. Aquella sustancia que mejora las propiedades organolépticas de un producto
                    1. Conservador
                      1. Sustancia que alarga la vida de anaquel de un producto
                        1. Max 0.1%
                        2. Carragenina
                          1. Max 0.5%
                            1. Da rendimiento y frescura, es mas firme y lo contrario de la grenetina a temperaturas altas se endurece
                          2. Fécula de papa
                            1. Max 10%
                              1. Da rendimiento a bajo costo
                            2. Edulcorantes
                              1. Contribuyen al sabor y neutralizan el sabor de la sal y los nitritos
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