Bromatología como ciencia de estudio de los alimentos

Karla  MC
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1.5 - Bromatología
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BACTERIAS Y HONGOS QUE AFECTAN A LOS ALIMENTOS
LILIA CAROLINA ZEVALLOS MURILLO
Bromatología como ciencia de estudio de los alimentos
1 Época empírica
1.1 Hombre primitivo
1.1.1 Fuego y agricultura
1.1.1.1 Prácticas de higiene
1.1.1.2 Conservación de alimentos
2 Edad Media y Renacimiento
2.1 Dioscórides, Hipócrates, Celso, Galeno
2.1.1 Mundo natural y todos los alimentos formado por 4 elementos
2.1.1.1 Agua
2.1.1.2 Fuego
2.1.1.3 Aire
2.1.1.4 Tierra
2.1.2 La anatomía no se basa en el cuerpo humano
2.1.2.1 Realizada por conclusiones por diescción de animales
2.1.3 Discursos
2.1.3.1 V
2.1.3.1.1 Hablaba bromatologicamente
2.1.3.1.1.1 Jugos y extractos de frutas
2.1.3.1.1.1.1 Azúcar o miel
2.1.3.1.1.1.2 Aplicadas
2.1.3.1.1.1.2.1 Digestión
2.1.3.1.1.1.2.2 Purgas
2.1.3.1.1.1.2.3 Sangrías
2.2 Hipócrates
2.2.1 Conjunto de tratado de nutrición
2.2.2 Materia medica
2.2.2.1 Plantas
2.2.2.1.1 Curativas
2.2.2.1.2 Efectos tóxicos
2.2.2.1.3 Antidotos
2.3 Arabes
2.3.1 Higiene alimentaria e inspeccion de mercados
2.3.2 Miguel Servet
2.3.2.1 En su época se desconocía la existencia de microorganismos presentes en alimentos
2.3.2.2 influenciado por
2.3.2.2.1 Leonhard Fuchs, Jacobus Sylvius, Gunther de Andernach, Ambroise Paré y Vesalio.
2.3.2.3 Syruporum Universia Ratio
2.3.2.3.1 Digestión
2.3.2.3.2 Jarabes
2.3.2.3.2.1 Encontró la manera de conservar los jarabes
2.3.2.3.2.1.1 Adicionando azúcar
2.3.2.3.2.1.1.1 Se inhibe la actiidad microbiológica sin alterar su eficacia
2.3.2.3.2.1.1.2 Los hodroxilos de la sacarosa forman puenrtes de hidrogeno con el agua
2.3.2.3.2.2 Sí se dejaba a temperatura ambiente mucho tiempo
2.3.2.3.2.2.1 Perdía sus propiedades
2.4 Régimen Sanitatis Salernitanum
2.4.1 Divición de alimentos
2.4.1.1 Porsus propiedades o cualidades
2.4.1.2 Por su grado de intensidad de actividad
2.4.1.3 Ligeros y pesados
3 Romanos
3.1 Conservación de alimentos
3.1.1 desecación
3.1.2 ahumado
3.1.3 salmuera
3.1.4 escabechado
3.1.5 adobado
3.2 Nuevas formas de aprovechar los alimentos
3.2.1 Edad de los animales
3.2.2 Según la estación del año