Leche y sus derivados

utermann18
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Description

Mapa mental preparacion y coservacion.

Resource summary

Leche y sus derivados
1 Queso
2 Yogurt
3 Manteca
4 Crema de leche
5 Liquido secretado por glándulas mamarias cuyo fin es nutrir.
6 Leche de vaca obtenida en como materia prima en act. agrícolas
7 Importante en el embarazo y lactancia.
8 Importante en el crecimiento.
9 Agua: 85-89.5%
9.1 Sales: 0.6-1%
9.1.1 HCO: 3.7-5.4%
9.2 Lipidos: 2.6-4.8
9.2.1 Proteína: 2.8-4.9
10 Vit. Hidrosolubles
10.1 Vit. Liposolubles
11 NIACINA
12 Vidrio por cartón.
13 Enriquecidos con vit. A y D.
14 Fuente principal de calcio y fosforo.
15 Acidificación por los microorganismos.
15.1 Degradan la lactoso
16 Se arrancian a consecuencia de la hidrólisis de la grasa por acción de las lipasas las cuales liberan ac. grasos de olores fuertes.
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