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Description
Mind Map by yesenia juarez, updated more than 1 year ago
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Created by yesenia juarez
over 2 years ago
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Factores de deterioro en
frutas y hortalizas.
- Externo
- Temperatura
- Humedad
Relativa
- Composición
Atmosférica
- Luz
- Otros
Factores
- pre o
postcosecha
- pre o
postcosecha
- Daños Físicos o
mecánicos
- Ataque de
Patógenos
- Temperatura
- Internos
- Respiración
- afecta
- Daños mecánicos y la sanidad del producto
- Temperatura
- Composición de la atmósfera
- Barreras físicas a los gases
- Tipo de tejido, órgano, variedad
- Tamaño del producto
- Edad o estado de desarrollo del producto
- Patrón de maduración
- Daños mecánicos y la sanidad del producto
- afecta
- Senescencia (Producción de
etileno)
- Conversión de Almidón y
azucár
- Pigmentos
- Pérdidas de
clorofila
- Degradación de pectinas y otros polisacáridos
- Pérdidas en el contenido de
vitaminas
- Metabolismo de proteínas y lípidos
- Pérdidas de
clorofila
- Conversión de Almidón y
azucár
- Crecimiento y desarrollo
anormal
- Transpiración
- Pérdidas de peso del
producto
- Cambios indeseables en la
textura
- Daños por
marchitamiento
- Manchado de
tejidos
- Pérdidas de peso del
producto
- Etileno
- Desórdenes
fisiológicos
- Respiración
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