Producción de Pollo para el Consumo Humano en Colombia

JORGE ROBLES ROJAS
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produccion de pollo para el consumo humano en colombia
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Producción de Pollo para el Consumo Humano en Colombia
1 Incubacion
1.1 proceso que tarda 18 dias despues:
1.1.1 pasa a las nacederas donde permanecen tres dias
1.1.1.1 despues son separados por sexo, pesados y vacunados
2 Granja
2.1 las granjas de pollos de engorde estan regristradas ante la entidad encargda de la parte sanitaria que es el ICA
2.1.1 En estas se garantiza la mejore condiciones biosanitarias
2.1.1.1 Ademas el alimento suministrado es de las mejores calidades encuanto a nutrientes se refiere
3 Recepcion de aves en la planta
3.1 las plantas de sacrificio son vigiladas por el INVIMA entidad encargada de:
3.1.1 de vigilar que los animales esten en las mejores condiciones sanitarias
3.1.1.1 Esto garantiza que el producto final sea de las mejores condiciones sanitarias
4 Evisceración
4.1 El inspector vigila que no haya anomalias en las aves
4.1.1 para evitar que no haya contaminacion fecal en niguna ave los cual afectaria el proceso
4.1.1.1 Lo cual significa que este es el punto critico de la cadena de sacrificio
5 Enfriamiento
5.1 este debe ser 4 grados bajo cero para que se garantice la inocuidad del alimento
5.1.1 esto se lleva en registro que estan disponibles para las entidades competente encargada de revisarla
6 Muestreo por parte del invima
6.1 a la salida del enfriamiento el medico certifica que las mejores condiciones del producto
6.1.1 los analisis se hacen en laboratorios autorizados por el INVIMA
7 Desprese
7.1 estos se porcionan de acuerdo al mercado.
7.1.1 pasan por controles para evitar contaminacion
8 empaque
8.1 este se hace despues de que el producto es enfriado a la temperatura necesaria
8.1.1 se debe hacer en el menor tiempo posible
8.1.1.1 estos productos cumplen con el estandares de etiquetado.
9 Almacenamiento
9.1 los productos se almacenan en cuartos con las condiciones necesarias para continuar la cadena de frio
9.1.1 estos son monitoreados por la entidad competente
10 Transporte
10.1 el prodcuto se transporta en vehiculos adecuados que garanticen la cadena de frio
10.1.1 estos son monitoreados por el INVIMA entidad encargada de la vigilancia de que los productos alimenticios esten en las mejores condiciones para el consumo
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