Momento 1 TGS

Isaias Zuleta
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Isaias Zuleta
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Description

El siguiente mapa mental evidencia el proceso de produccion de pollo en colombia

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Momento 1 TGS
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1.1 • Se desarrolla en los planteles asignados para este proceso bajo los estándares más altos de bioseguridad. La duración de este proceso es de 18 días, de allí se llevan a las nacedoras donde permanecen 3 días, cuando nacen se seleccionan según su sexo y calidad, se controlan posibles vulnerabilidades de salud en los pollos y se aplican vacunas rigurosamente.
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2.1 • Registradas y Controladas por el ICA (entidad encargada de vigilar la producción agropecuaria), complementadas con un programa de bioseguridad responsable de la salud y el buen manejo animal, vigía en la nutrición, crecimiento y engorde de los pollos. • Se dispone de instalaciones adecuadas funcionales y bioseguras. • El alimento que se suministra a las aves es debidamente procesado especialmente con altos niveles de calidad. • Materias primas para la preparación de concentrados (Maíz, soja, sorgo) adecuadas para cada etapa de crecimiento.
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3.1 • Cuando las aves evidencian su peso ideal para su comercialización pasan por un proceso de recolección. • Los vehículos encargados de trasladar las aves a la planta cumplen con estrictos registros sanitarios, así como las jaulas utilizadas para este proceso. Lo anterior para evitar la posible propagación de enfermedades. • Recepción ante-mortem: las instalaciones en la planta cuentan con las mejores condiciones para garantizar el bienestar de las aves, allí el coordinador o inspector ante mortem revisa las aves para identificar que se encuentren sanas y no exista ningún tipo de anormalidad que afecte los posteriores procesos.
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4.1 • Inspección post mortem: responsabilidad de la autoridad sanitaria, quienes verifican cualquier tipo de alteración en las aves para actuar inmediatamente con medidas sanitarias pertinentes. • Se verifican las aves que tengan tolerancia 0 de materia fecal visible y evitar la contaminación de las demás aves en la etapa posterior. • Es una etapa crítica de control en las plantas de sacrificio de Colombia.
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5.1 • De vital importancia en el proceso del sistema general de producción, esta sirve para garantizar la inocuidad del alimento. • Las aves deben refrigerarse a 4°C bajo cero, es un requisito que está debidamente referenciado por la entidad reguladora INVIMA e ICA.
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6.1 • A la salida de la etapa de enfriamiento de las aves, el médico veterinario realiza muestreo de las canales, para constatar el cumplimiento de los estándares establecidos en la legislación sanitaria por las entidades reguladoras INVIMA e ICA. • Los análisis se realizan en laboratorios especializados y debidamente autorizados por la entidad sanitaria.
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7.1 • EL mercado exige que las aves sean fraccionadas en sus diferentes partes. • Es de resaltar que durante este proceso los controles aplicados son los necesarios para evitar cualquier tipo de contaminación del producto.
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8.1 • En este apartado se verifican los niveles de enfriamiento para proceder a empacar el producto en el menor tiempo posible, evitando cualquier tipo de contaminación. • Esto se lleva a cabo con todas las medidas ambientales y sanitarias sugeridas. • Se etiqueta cada empaquetadura como aparece en el estándar de nuestro país.
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9.1 • Los productos se almacenan en cuartos donde se controlan de manera estricta las condiciones sanitarias de la instalación, humedad relativa y temperatura. Con la cual se garantiza la cadena de frio de los productos. • Este manejo de temperatura garantiza la sanidad de los alimentos.
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10.1 • La cadena de frio es de suma importancia en este proceso. • Para el transporte los vehículos son equipados con sistemas automatizados que aseguran las condiciones de conservación del producto. • Estos son debidamente inspeccionados, por personal altamente capacitado y soportados en los registros y directrices de la entidad reguladora. Estos estándares de saneamiento permiten la distribución sin alteración de los productos. • Los productos se entregan al hacer cumplimiento de todos los estándares de saneamiento establecidos, brindando bienestar y seguridad y satisfacción al consumidor final.
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