Proceso de producción de pollo

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De explica el proceso del pollo para consumo humano

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Proceso de producción de pollo
1 1. INCUBACIÓN
1.1 Nacen y son llevados a las nacedoras por tres días, son vacunados y seleccionados
2 3. RECEPCIÓN DE AVES EN LA PLANTA
2.1 Los camiones y jaulas cumplen con estrictos requisitos de calidad para evitar la proliferación de enfermedades
3 2. GRANJA
3.1 Se tiene instalado el programa de bioseguridad para garantizar el buen manejo y la salud del animal para que los animales crezcan bajo normas sanitarias y de nutrición
4 4. EVISCERACIÓN
4.1 Antes de ingresar a la etapa de enfriamiento los animales son revisados para verificar tolerancia cero de materia fecal y evitar la contaminación de las demás a ves
5 8. EMPAQUE
5.1 Se someten al proceso de empaque en el menor tiempo posible y después de alcanzar la temperatura adecuada y con condiciones necesarias
6 5. ENFRIAMIENTO
6.1 Es una de las operaciones más importantes para garantizar la inocuidad del alimento. Deben alcanzar una temperatura por debajo de los 4°C.
7 10. TRANSPORTE
7.1 Son transportados en vehículos que cuentan con equipos que aseguran la calidad del producto.
8 9. ALMACENAMIENTO
8.1 Se almacenan en cuartos que cuentan con las características adecuadas como humedad y temperatura para mantener las condiciones de la cadena de frio
9 7. DESPRESÉ
9.1 Fraccionamiento del pollo en diferentes partes con controles para evitar cualquier contaminación.
10 6. MUESTREO POR PARTE DE INVIMA
10.1 El médico veterinario realiza el muestreo de las canales para verificar que se cumple con los estándares establecidos en la legislación sanitaria
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