PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL POLLO

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Proceso de producción de pollo en colombia
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PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL POLLO
1 5. ENFRIAMIENTO
1.1 esta se garantiza la inocuidad del alimento el cual debe alcanzar una temperatura por debajo de -4°
2 7. DESPRESE
2.1 Según los requerimientos del mercado el pollo es fraccionado en diferentes partes teniendo en cuenta los controles necesarios para evitar cualquier contaminación de los productos
3 9. ALMACENAMIENTO
3.1 Son almacenados en cuartos donde se controla de forma estricta las condiciones sanitarias de las instalaciones, humedad relativa y temperatura garantizando las condiciones de la cadena de frio
4 1 INCUVACION
4.1 Tarda 18 dias luego se trasladan a las nacedoras 3 dias
4.1.1 Se seleccionan por sexo y se ponen las vacunas de rigor
5 10. TRANSPORTE
5.1 Manteniendo la cadena de frio se transportan en vehículos equipados que aseguran las condiciones de conservación del producto, son inspeccionados por autoridades sanitarias y están soportados por procedimientos de saneamiento que realiza el personal de la planta.
6 6. MUESTREO
6.1 el médico veterinario oficial realiza el muestreo de las canales del pollo para verificar que cumple con los estándares establecidos en la legislación sanitaria
7 8. EMPAQUE
7.1 son sometidos a los procesos de empaque en el menor tiempo posible, evitando tiempos de espera prolongados y en áreas con las condiciones ambientales necesarias para evitar cualquier contaminación del producto
8 4. EVISCERACION
8.1 Antes de la etapa de enfriamiento las aves son revisadas para evitar la tolerancia cero de materia fecal visible y evitar la contaminación de las demás aves en la etapa posterior
9 2. GRANJA
9.1 Se establece Proceso de bioseguridad
9.1.1 garnatizando el crecimiento en optimas condiciones de las aves
10 3. RECCEPCION EN LA PLANTA
10.1 Luego del sacrificio en la palnta se verifica que las aves se encuentran sanas para evitar cualquier tipo de contaminacion.
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