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CARBOHIDRATOS

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en este trabajo se habla de los carbohidratos su fuincion y en que consisten
Caro Dueñas
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CARBOHIDRATOS
  1. Compuesto químico formado por carbono, hidrógeno y oxígeno. Están presentes en los alimentos en diferentes formas y porcentajes: carbohidratos complejos (cereales, legumbres, patata, etc.) y carbohidratos simples o azúcares (miel, fruta, leche, etc.). Proporcionan energía al organismo.
    1. una de sus clasificaciones de basa en el numero de atomos de carbono que contien : 3.-triosa , 4.- tetrosa , 5.-pentosa , 6.-hexosa , 7.- heptosa
      1. simples y complejos
        1. nomeclatura
          1. Es un conjunto de reacciones muy complejas que generan color y aroma durante la cocción o elaboración de alimentos que contienen hidratos de carbono y aminoácidos o proteínas.
            1. PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS - Solubles en agua - Cristalinos - Mutorrotación - Desvía la luz polarizada - Poco solubles en etanol - Dulces - Dan calor - Siguen la formula Cn (H2O)n
              1. funciones
                1. Los Carbohidratos tienen como función biológica: 1- Representan la principal fuente de energía química para todos los organismos vivos ya que fácilmente son Oxidadosbiológicamente mediante las Mitocondrias y el O2 atmosférico proporcionando energía química en forma de ATP a través de la Respiración celular Aerobia
                  1. funciones quimicas Los carbohidratos tienen varias funciones en las células. Ellos son una excelente fuente de energía para las varias actividades que ocurren en nuestras células. Algunos carbohidratos pueden tener una función estructural.
                    1. finciones fisicas : se disuelven en agua , son cristales ,son insolubles en disolventes organicos
                    2. enfermedades por flalta de carbohidratos
                      1. descalificacion osea , daños renales , fatiga , mareos , perdida de proteina muscular y viceral
                      2. enfermedades por exceso de carbohidratos
                        1. Diabetes , Obesidad , enfermedades cardiovasculares ,caries , colesterol alto
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