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Carbohidratos:

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mapa mental de los carbohidratos y sus tipos.
Evelyn SAmantha Zuñiga Vazquez
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Evelyn SAmantha Zuñiga Vazquez
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Carbohidratos:
  1. ¿Qué son?
    1. Los Glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáriso son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. Son uno de los 3 tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación y están presentes principalmente en los alimentos de tipo almidón.
      1. Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula.
        1. Los siguientes son los principales tipos de carbohidratos alimenticios:
          1. Monosacáridos:
            1. Uno de los Glúcidos más sencillos, no se hidrolizan. Poseen de 3 a 7 Carbonos y termina con el sufijo "Osa" el principal monosacárido e sla glucosa, la principal fuente de energía para las células.
              1. Glucosa, fructosa y galactosa.
            2. Disacáridos:
              1. Formados por la condensación de 2 azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos.
                1. Sacarosa, lactosa y maltosa.
              2. Oligosacáridos:
                1. Moléculas constituidas por la unión de 2 a 9 monosacáridos cíclicos, mediante enlaces de tipo glucosídico.
                  1. Fructooligosacáridos y maltooligosacáridos.
                2. Polioles:
                  1. Los polioles son alcoholes polihídricos con varios grupos de hidroxilo. La fórmula química general es CnH2+2On. Un poliól es un carbohidrato que contiene más grupos de hidroxilo que el azúcar al cual está asociado.
                    1. Isomaltol, maltitol, sorbitol, xilitol y eritritol.
                  2. Polisacáridos no semejantes al almidón (fibra alimenticia)
                    1. Celulosa, pectinas, hemicelulosas, gomas, inulina.
                    2. Polisacáridos tipo almidón:
                      1. Amilosa, amilopectina, maltodextrinas.
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