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Description
Mind Map by JOSE MIGUEL AMATURE, updated more than 1 year ago
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Created by JOSE MIGUEL AMATURE
over 8 years ago
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El proceso de producción de pollo para
el consumo humano en Colombia
- Incubación
- Estrictos controles de bioseguridad
- • Tarda 18 días y 3 más en las nacedoras
- • Al nacer son seleccionados por sexo y calidad acorde a normas de rigor
- Estrictos controles de bioseguridad
- Granja
- bioseguridad y buen trato lo animales
- Al 2011 certificadas en estándares de bioseguridad el 60% de las granjas de país
- Instalaciones Adecuadas, funcionales y bioseguras
- • Alimentación adecuada con énfasis en la nutrición
- • Se encuentran registradas ante el ICA
- bioseguridad y buen trato lo animales
- Recepción de aves en la planta
- Se verifica la sanidad de las aves por parte del inspector y confirmar de paso el ayuno de éstas
- Se verifica la sanidad de las aves por parte del inspector y confirmar de paso el ayuno de éstas
- Evisceración
- Se inspecciona a fin de cumplir las normas sanitarias
- Tolerancia 0 a la materia fecal para evitar contaminación.
- Se inspecciona a fin de cumplir las normas sanitarias
- Enfriamiento
- Importante para garantizar la inocuidad del alimento
- Debe estar por debajo de los 4° C
- Esto es verificado por las autoridades INVIMA
- Importante para garantizar la inocuidad del alimento
- Muestreo por parte de invima
- El médico veterinario se encarga de hacer los análisis para verificar que se alcanzan los
estándares establecidos por la legislación sanitaria
- Análisis se realizan en laboratorios especializados por el invima
- El médico veterinario se encarga de hacer los análisis para verificar que se alcanzan los
estándares establecidos por la legislación sanitaria
- Despresé
- Los pollos son fraccionados teniendo en cuenta evitar la contaminación.
- Los pollos son fraccionados teniendo en cuenta evitar la contaminación.
- Empaque
- El pollo es empacado en el menor tiempo posible, a una temperatura adecuada y bajo un
riguroso control para evitar la contaminación.
- Cumplen con los requisitos de etiquetado establecidos en el país
- El pollo es empacado en el menor tiempo posible, a una temperatura adecuada y bajo un
riguroso control para evitar la contaminación.
- Almacenamiento
- en cuartos fríos controlar la temperatura, humedad y ambiente libre de
contaminación
- en cuartos fríos controlar la temperatura, humedad y ambiente libre de
contaminación
- Transporte
- Mantiene la cadena de frio
- Son inspeccionados por autoridades.
- Cumplen con las condiciones para dar satisfacción al cliente
- Mantiene la cadena de frio
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