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El proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia

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El proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia
JOSE MIGUEL AMATURE
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JOSE MIGUEL AMATURE
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El proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia
  1. Incubación
    1. Estrictos controles de bioseguridad
      1. • Tarda 18 días y 3 más en las nacedoras
        1. • Al nacer son seleccionados por sexo y calidad acorde a normas de rigor
        2. Granja
          1. bioseguridad y buen trato lo animales
            1. Al 2011 certificadas en estándares de bioseguridad el 60% de las granjas de país
              1. Instalaciones Adecuadas, funcionales y bioseguras
                1. • Alimentación adecuada con énfasis en la nutrición
                  1. • Se encuentran registradas ante el ICA
                  2. Recepción de aves en la planta
                    1. Se verifica la sanidad de las aves por parte del inspector y confirmar de paso el ayuno de éstas
                    2. Evisceración
                      1. Se inspecciona a fin de cumplir las normas sanitarias
                        1. Tolerancia 0 a la materia fecal para evitar contaminación.
                        2. Enfriamiento
                          1. Importante para garantizar la inocuidad del alimento
                            1. Debe estar por debajo de los 4° C
                              1. Esto es verificado por las autoridades INVIMA
                              2. Muestreo por parte de invima
                                1. El médico veterinario se encarga de hacer los análisis para verificar que se alcanzan los estándares establecidos por la legislación sanitaria
                                  1. Análisis se realizan en laboratorios especializados por el invima
                                  2. Despresé
                                    1. Los pollos son fraccionados teniendo en cuenta evitar la contaminación.
                                    2. Empaque
                                      1. El pollo es empacado en el menor tiempo posible, a una temperatura adecuada y bajo un riguroso control para evitar la contaminación.
                                        1. Cumplen con los requisitos de etiquetado establecidos en el país
                                        2. Almacenamiento
                                          1. en cuartos fríos controlar la temperatura, humedad y ambiente libre de contaminación
                                          2. Transporte
                                            1. Mantiene la cadena de frio
                                              1. Son inspeccionados por autoridades.
                                                1. Cumplen con las condiciones para dar satisfacción al cliente
                                                Show full summary Hide full summary

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