37202134
Description
Mind Map by MarVe Gómez, updated more than 1 year ago
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Created by MarVe Gómez
over 3 years ago
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MACRONUTRIENTES
- Su función es:
- Aportar energia
- También confiere
sabor y textura a
los alimentos y de
esta manera
contribuyen al
placer de comer.
- También confiere
sabor y textura a
los alimentos y de
esta manera
contribuyen al
placer de comer.
- Aportar energia
- Se Clasifica con:
- 1.Simples
Monosacáridos
Disacáridos
- sabor dulce y de
rápida absorción
intestinal.
- 2. Complejos
Polisacáridos
- De sabor escasamente
dulce y de absorción
intestinal más lenta
- Polisacáridos o hidratos
de carbono complejos.
- Son moléculas largas compuestas por un número
variable de unidades de glucosa unidas entre sí.
Nutricionalmente hay que distinguir dos grandes grupos:
- 1. Almidón
2. Glucógeno
- 1. Almidón
2. Glucógeno
- Son moléculas largas compuestas por un número
variable de unidades de glucosa unidas entre sí.
Nutricionalmente hay que distinguir dos grandes grupos:
- De sabor escasamente
dulce y de absorción
intestinal más lenta
- MONOSACARIDOS: Son los glúcidos
mas simples, tienen sabor dulce.
- DISACÁRIDOS: Formados por dos
monosacáridos • Sacarosa (glucosa
+ fructosa), • Lactosa (el azúcar de la
leche: glucosa + galactosa) • Maltosa
(glucosa + glucosa).
- DISACÁRIDOS: Formados por dos
monosacáridos • Sacarosa (glucosa
+ fructosa), • Lactosa (el azúcar de la
leche: glucosa + galactosa) • Maltosa
(glucosa + glucosa).
- sabor dulce y de
rápida absorción
intestinal.
- 1.Simples
Monosacáridos
Disacáridos
- Edulcorantes
- son todas aquellas sustancias
capaces de proporcionar
sabor dulce a un alimento o
preparación culinaria.
- Clasificación de las
proteínas
- • De alto valor biológico (contienen los 9 aminoácidos
esenciales) están en alimentos de origen animal.
- De bajo valor biológico (carecen de algún aminoácido
esencial) y se encuentran en los alimentos de origen vegetal
- De bajo valor biológico (carecen de algún aminoácido
esencial) y se encuentran en los alimentos de origen vegetal
- • De alto valor biológico (contienen los 9 aminoácidos
esenciales) están en alimentos de origen animal.
- Clasificación de las
proteínas
- son todas aquellas sustancias
capaces de proporcionar
sabor dulce a un alimento o
preparación culinaria.
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