4120175
Description
Mind Map by Lorena Alfaro González, updated more than 1 year ago
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Created by Lorena Alfaro González
over 8 years ago
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Utensilios y Maquinaría
- Utensilios
- -Acaramelador,-Aerógrafo-Afilador,-Aros tarta,aros bizcocho,aros de
semifrios,bandeja,Cortapastas,corte o tallante,cucuruchos de latón,Cuchillo de
sierra,cuchilla corta pan,descorazonador,espátula,espumadera,araña,
- Boles,Boquillas,brochas,,cazo elétrico,cedazo,cepillo,colador rejilla,colador
chino,esprimidor manual o mecánico,flanera,gancho máquina,glasera,hilador,lata
horno,lenguetas,lustrera,manga pastelera, marco,moldes,palas,peine,pelador manual o
mecánico,percha de mangas y
boquillero,pesajarabes,pincel,puntilla,rallador,rejilla,rodillos,rueda
cortapastas,sifón,Siliconas y teflones,sartén,creps,soporte tartas,tamiz,termometro de
azúcar chocolate,termómetro frío,tijeras,tiraplanchas,varillas manuales o de maquina
- Cuidados utensilios y consideraciones a tener en cuenta
- Deberán estar realizados con acero inoxidable u otros
materiales inalterables,utensilios ergonómicos que nos
ayuden con su manejo
- No es conveniente cocinar los productos lácteos o derivados en
recipientes de aluminio,o cobre sin estañar o con un defecto de
estañado,ya que transmiten elementos tóxicos
- Las cerámicas y cristales son soportan temperaturas elevadas
- El orden y la recogida de material, si somos ordenados cada vez que necesitemos un utensilio,lo encontrarémos fácilmente
- Debemos de limpiar cada uno de sus elementos,teniendo cuidado en golpes y
roturas,los utensilios de latón después de ser lavados es conveninete engrasarlos,los
utensilios de madrera será sufuciente ccon pasarles con un trapo,Las mangas
pasteleras es conveninete de que se guarden limpias y secas
- Debemos de limpiar cada uno de sus elementos,teniendo cuidado en golpes y
roturas,los utensilios de latón después de ser lavados es conveninete engrasarlos,los
utensilios de madrera será sufuciente ccon pasarles con un trapo,Las mangas
pasteleras es conveninete de que se guarden limpias y secas
- El orden y la recogida de material, si somos ordenados cada vez que necesitemos un utensilio,lo encontrarémos fácilmente
- Las cerámicas y cristales son soportan temperaturas elevadas
- No es conveniente cocinar los productos lácteos o derivados en
recipientes de aluminio,o cobre sin estañar o con un defecto de
estañado,ya que transmiten elementos tóxicos
- Deberán estar realizados con acero inoxidable u otros
materiales inalterables,utensilios ergonómicos que nos
ayuden con su manejo
- Maquinaria
- Amasadora,Batidora,Horno,Trituradora,Estufa,Laminadora de
hojaldre,Boleadora,Cámara frigorífica y congelador y
ultracongelador,báscula,atemperador de chocolate,heladora
sorbetera,molinillo de azúcar,divisora de masa,cuececremas,máquina
escudilladora de masas,fileteadota,tren de laboreo,inyectadota,Cámara de
fermentación controlada,bañadoras de chocolate,guitarra cortadora
- Amasadora,Batidora,Horno,Trituradora,Estufa,Laminadora de
hojaldre,Boleadora,Cámara frigorífica y congelador y
ultracongelador,báscula,atemperador de chocolate,heladora
sorbetera,molinillo de azúcar,divisora de masa,cuececremas,máquina
escudilladora de masas,fileteadota,tren de laboreo,inyectadota,Cámara de
fermentación controlada,bañadoras de chocolate,guitarra cortadora
- -Acaramelador,-Aerógrafo-Afilador,-Aros tarta,aros bizcocho,aros de
semifrios,bandeja,Cortapastas,corte o tallante,cucuruchos de latón,Cuchillo de
sierra,cuchilla corta pan,descorazonador,espátula,espumadera,araña,
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