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Utensilios y Maquinaría

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Utensilios y maquínarias, tipos y sus cuidados.En repostería
Lorena Alfaro González
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Lorena Alfaro González
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Resource summary

Utensilios y Maquinaría
  1. Utensilios
    1. -Acaramelador,-Aerógrafo-Afilador,-Aros tarta,aros bizcocho,aros de semifrios,bandeja,Cortapastas,corte o tallante,cucuruchos de latón,Cuchillo de sierra,cuchilla corta pan,descorazonador,espátula,espumadera,araña,
      1. Boles,Boquillas,brochas,,cazo elétrico,cedazo,cepillo,colador rejilla,colador chino,esprimidor manual o mecánico,flanera,gancho máquina,glasera,hilador,lata horno,lenguetas,lustrera,manga pastelera, marco,moldes,palas,peine,pelador manual o mecánico,percha de mangas y boquillero,pesajarabes,pincel,puntilla,rallador,rejilla,rodillos,rueda cortapastas,sifón,Siliconas y teflones,sartén,creps,soporte tartas,tamiz,termometro de azúcar chocolate,termómetro frío,tijeras,tiraplanchas,varillas manuales o de maquina
        1. Cuidados utensilios y consideraciones a tener en cuenta
          1. Deberán estar realizados con acero inoxidable u otros materiales inalterables,utensilios ergonómicos que nos ayuden con su manejo
            1. No es conveniente cocinar los productos lácteos o derivados en recipientes de aluminio,o cobre sin estañar o con un defecto de estañado,ya que transmiten elementos tóxicos
              1. Las cerámicas y cristales son soportan temperaturas elevadas
                1. El orden y la recogida de material, si somos ordenados cada vez que necesitemos un utensilio,lo encontrarémos fácilmente
                  1. Debemos de limpiar cada uno de sus elementos,teniendo cuidado en golpes y roturas,los utensilios de latón después de ser lavados es conveninete engrasarlos,los utensilios de madrera será sufuciente ccon pasarles con un trapo,Las mangas pasteleras es conveninete de que se guarden limpias y secas
          2. Maquinaria
            1. Amasadora,Batidora,Horno,Trituradora,Estufa,Laminadora de hojaldre,Boleadora,Cámara frigorífica y congelador y ultracongelador,báscula,atemperador de chocolate,heladora sorbetera,molinillo de azúcar,divisora de masa,cuececremas,máquina escudilladora de masas,fileteadota,tren de laboreo,inyectadota,Cámara de fermentación controlada,bañadoras de chocolate,guitarra cortadora
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