Métodos de conservación fisicos

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Reducción de humedad

Resource summary

Métodos de conservación fisicos
1 es
1.1 Resultado del proceso de la manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales).
1.1.1 Reducción de humedad
1.1.1.1 se divide en
1.1.1.1.1 SECADO
1.1.1.1.1.1 es
1.1.1.1.1.1.1 Pérdida de agua parcial en condiciones ambientales naturales o bien con una fuente de calor suave y corrientes de aire.
1.1.1.1.1.1.1.1 a través de
1.1.1.1.1.1.1.1.1 1.Secado tradicional 2.Congelado-secado 3.Secado por atomización o spray.
1.1.1.1.2 DESHIDRATACIÓN
1.1.1.1.2.1 es
1.1.1.1.2.1.1 El secado de algunos productos como granos, cereales, frutas y vegetales, exponiéndolos al calor extremo, con la finalidad de eliminar una gran cantidad de agua en ellos, evitando el desarrollo de bacterias y procurando la conservación de las vitaminas.
1.1.1.1.3 CONCENTRACIÓN
1.1.1.1.3.1 es
1.1.1.1.3.1.1 Proceso de reducción del contenido de agua de los alimentos sin pasar al estado sólido.
1.1.1.1.3.1.1.1 Ventaja
1.1.1.1.3.1.1.1.1 Reducir el peso y el volumen, y aumentar la vida útil del alimento.
1.1.1.1.4 LIOFILIZACIÓN
1.1.1.1.4.1 es
1.1.1.1.4.1.1 Desecación en donde se produce el paso de sólido a gas sin pasar por la fase líquida. Consiste en eliminar el agua de un alimento congelado aplicando sistemas de vacío.
1.1.1.1.4.1.1.1 Permite
1.1.1.1.4.1.1.1.1 Máxima conservación de la calidad organoléptica de los alimentos así como de su valor nutritivo.
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