TIPO DE CHILES SECOS

betita_88
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CONOCE LAS VARIEDADES DE CHILES SECOS, QUE PROVIENEN DE LOS CHILES FRESCOS, ESTOS PASAN POR UN PROCESO DE DESHIDRATACIÓN PARA EXTRAERLES TODA LA HUMEDAD O AGUA POSIBLES, ESTE TAMBIEN ES UNA FORMA DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN YA QUE ESTOS PRODUCTOS PUEDEN DURAR POR MUCHO TIEMPO SIN PERDER SUS PROPIEDADES Y SIN RIESGOS DE PUTREFACCIÓN.

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TIPO DE CHILES SECOS
1 CHILE GUAJILLO
1.1 El chile guajillo es otro de los chiles secos que más se usan en la cocina mexicana. Tiene una cáscara tersa, dura, de color rojo muy oscuro.
2 CHILE MORITA
2.1 Chile seco ahumado, más pequeño que el Chile mora, muy parecido a éste, su cáscara es tersa, brillante, de color similar a la mora. Se obtiene de una variedad pequeña del jalapeño, es muy picante con cierta dzura
3 CHILE ANCHO
3.1 Es el chile poblano maduro volviéndose rojo oscuro y secado.
4 CHILE MULATO
4.1 La planta de chile mulato es esencialmente la misma que la del poblano, con unos genes ligeramente diferentes afectando el color y su sabor. En raras ocasiones se usa en su estado fresco.
5 CHILE PASILLA
5.1 El chile pasilla, algunas veces llamado “chile negro” o en Oaxaca “pasilla de México” tiene una textura brillante, negra y arrugada.
6 CHILE CHIPOTLE
6.1 Chile seco y ahumado, de color café oscuro, textura arrugada, muy picoso, es uno de los Chiles más picosos de todos los secos, en promedio mide unos 6 cm de largo y unos 2.5 cm en su parte más ancha
7 CHILE DE ARBOL
7.1 El chile de árbol es largo, terso y esbelto. Es un chile muy picante. Este chile es generalmente usado en salsas de mesa y alguno que otro guisado
8 CHILE CASCABEL
8.1 Teniendo la forma de una pequeña sonaja, el chile cascabel tiene una cáscara tersa dura y un color café rojizo.